Karides, fasulye filizi ve yeşil soğanla doldurulmuş, altın rengi olana kadar tavada kızartılmış ve üzerine lezzetli bir sos eklenmiş yumuşak Çin usulü omlet.
Uluslararası alanda Egg foo young olarak bilinen Furong dan, tipik olarak karides, fasulye filizi ve yeşil soğan gibi malzemelerin cömert bir karışımıyla yapılan, çırpılmış yumurtaya katlanan ve kabarık ve altın rengi olana kadar tavada kızartılan, ardından hafif, lezzetli kahverengi sosla doldurulan bir Çin omletidir. Kökleri yumurta bazlı yemekler için Kanton pişirme tekniklerine kadar uzansa da, 20. yüzyıl boyunca Çin-Amerikan restoranlarında özellikle popüler hale geldi. İyi bir furong dan'ı tanımlayan teknik, tipik olarak yumurtaları iyice çırparak ve cömertçe yağlanmış bir tavada kızartarak omletin kendisinde hafif, havadar bir doku elde etmektir, böylece kenarlar düz ve yoğun kalmak yerine şişer ve altın rengine döner. Mısır nişastası bulamacıyla koyulaştırılan ve soya sosu ve bir miktar susam yağıyla tatlandırılan et suyundan yapılan sos, servis edilmeden hemen önce üzerine dökülerek bitmiş yemeğe nem ve umami derinliği katıyor. Üzerine cömertçe kaşıkla dökülen lezzetli sosla buharda pişirilmiş pilavın üzerinde servis edilen furong dan, Çin-Amerikan ve Kanton ev tarzı yemek pişirmeyi rahatlatıyor; yapımı basit ve tatmin edici, basit bir omletin doğru dolgu ve sosla nasıl dönüştürülebileceğini gösteriyor.
Porsiyonlar 2
Kıyılmış karidesleri, fasulye filizlerini ve yeşil soğanları bir kasede birleştirin.
Yumurtaları beyaz biber ve tuzla iyice birleşene kadar çırpın.
Karides ve sebze karışımını çırpılmış yumurtalara karıştırın.
Yağı geniş bir tavada orta-yüksek ateşte parıldayana kadar ısıtın. Yumurta karışımını eşit şekilde yayarak dökün.
Alt kısmı altın renginde ve kabarıncaya kadar 3-4 dakika pişirin, ardından dikkatlice çevirin (veya daha kolay çevirmek için daha küçük porsiyonlara bölün) ve 2-3 dakika daha pişirin.
Küçük bir tencerede et suyunu, soya sosunu ve istiridye sosunu birleştirin. Kaynamaya bırakın, ardından mısır nişastası bulamacını karıştırın ve koyulaşana kadar 1-2 dakika pişirin. Susam yağını karıştırın.
Omleti tabaklara kaydırıp üzerine sıcak sos dökün ve buharda pişirilmiş pilavla servis yapın.
Çevirme konusunda kendinize güvenmiyorsanız, büyük bir omlet yerine tek tek daha küçük omletler yapın; bunların yönetilmesi daha kolaydır ve daha eşit şekilde pişirilir.
Tavada bol miktarda yağ kullanın; omletin düz kalması yerine kabarmasına ve altın renkli, hafif gevrek kenarlar oluşturmasına yardımcı olan şey budur.
Sosu servis yapmadan hemen önce yapın, böylece omletin üzerine döküldüğünde sıcak ve parlak kalır.
Farklı bir lezzet için karides yerine veya yanında doğranmış barbekü domuz eti (char siu) kullanın.
Ekstra doku ve umami için dolguya dilimlenmiş mantarları ekleyin.
Karidesleri çıkararak ve doğranmış havuç ve su kestanesi gibi ekstra sebzeleri ekleyerek vejetaryen yapın.
Omletin dokusu soğutulduktan sonra yumuşadığı için en iyi şekilde taze yenir. Sosu ve omleti 2 güne kadar ayrı ayrı saklayın ve dokuları tazeliğe tam olarak uymasa da hafifçe yeniden ısıtın.
Egg foo young, Kanton yumurta pişirme tekniklerinden uyarlanarak 20. yüzyıl boyunca Çin-Amerikan restoran menülerinin demirbaşı haline geldi ve tam biçimi bölgeye ve restorana göre önemli ölçüde farklılık gösterse de, uluslararası alanda en tanınmış Çin-Amerikan yemeklerinden biri olmaya devam ediyor.
Yağ muhtemelen yeterince sıcak değildi veya çok az kullanılmıştı. Yumurta karışımını eklemeden önce bol miktarda yağ kullanın ve tavanın uygun şekilde ısıtıldığından emin olun.
Evet - doğranmış tavuk, char siu domuz eti veya daha fazla sebze, dolgunun yerine veya ilave olarak işe yarar.
Mısır nişastası bulamacı, sıcak et suyuna eklenmeden önce soğuk suyla karıştırılmamış veya yavaş yavaş karıştırılmamış olabilir. Mısır nişastasını her zaman önce soğuk suda eritin, ardından kaynayan sıvıya karıştırın.
Porsiyon başına (280g) · 2 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
