Mısır'ın çok sevilen ulusal yemeği, katmanlı pirinç, mercimek, makarna ve nohuttan oluşuyor, üzerine baharatlı domates sosu ve çıtır kızarmış soğan ekleniyor.
Koshari, Kahire ve ötesindeki sokak arabalarında ve özel koşari restoranlarında satılan, pirinç, mercimek, makarna ve nohuttan oluşan doyurucu, tamamen vejetaryen bir kombinasyon olan Mısır'ın ulusal yemeği unvanını taşıyor. Katmanlı formatı, 19. yüzyılda Mısır'a getirilen ve makarna ve sarımsaklı, sirke soslu domates sosu gibi yerel malzemelerle yavaş yavaş yeniden şekillendirilen Hint khichdi'sine kadar uzanıyor. Teknik, her bir bileşenin ayrı ayrı pişirilmesine dayanıyor; pirinç, mercimek ve makarnanın hepsi farklı dokulara ve pişirme sürelerine sahip ve bunların çok erken birleştirilmesi, koshari'nin bilindiği farklı katmanlar yerine yumuşak bir tabakla sonuçlanıyor. Üstteki çıtır kızarmış soğanlar tartışılamaz; derin altın rengini ve parçalayıcı çıtırlığını geliştirmek için yavaş, sabırlı bir kızartma gerektirir. Bir kasede bir araya getirilen ve cömert bir kepçe keskin domates sosuyla tamamlanan kaşar ucuz, doyurucu ve sonsuz tatmin edicidir - tam da bu yüzden Mısır'da nesiller boyunca günlük temel gıda olarak kalmıştır.
Porsiyonlar 4
Mercimekleri 3 su bardağı su ve bir tutam tuzla bir tencerede haşlayın. Yumuşayana kadar ancak yumuşak olmayana kadar 20-25 dakika pişirin. Drenaj yapın ve bir kenara koyun.
Ayrı bir tencerede pirinci paketin üzerindeki talimatlara göre bir tutam tuzla yumuşayana ve kabarıncaya kadar pişirin.
Makarnayı tuzlu suda al dente oluncaya kadar haşlayın, ardından süzün.
Yağı bir tavada orta ateşte ısıtın. Dilimlenmiş soğanların yarısını sık sık karıştırarak koyu altın rengi kahverengi ve gevrek oluncaya kadar 10-12 dakika kızartın. Kağıt havluları çıkarın ve boşaltın.
Aynı tavada biraz ayrılmış yağ ile kalan soğan ve sarımsağı 3 dakika pişirin, ardından ezilmiş domates, sirke, kimyon, pul biber ve kalan tuzu ekleyin. 15 dakika koyulaşana kadar pişirin.
Her kaseye pirinç, mercimek ve makarnayı kat kat koyun, üzerine nohut ekleyin, üzerine domates sosunu kaşıklayın ve cömert bir yığın çıtır kızarmış soğanla tamamlayın.
Soğanları hızlı ve sıcak yerine alçak ve yavaş kızartın; aceleye getirilmiş soğanlar, düzgün bir şekilde gevrek ve tatlı hale gelmeden önce yanar.
Soğanları orta ateşte, yüksek değil, sabırla kızartın; bu, onları yakmadan düzgün bir şekilde gevrek hale getirmek için en önemli adımdır.
Mercimek, pirinç ve makarnayı ayrı ayrı kendi tencerelerinde pişirin, böylece her bir element kendine özgü dokusunu korur.
Ekstra domates sosu ve çıtır soğan yapın; her ikisi de iyi durumda kalır ve koshari her birinin cömert bir şekilde doldurulmasından her zaman faydalanır.
Ekstra keskinlik ve ısıyı sevenler için yanına sarımsaklı sirke sosu (dagga) ekleyin.
Kırık makarna bulamıyorsanız ditalini gibi küçük makarna şekilleri kullanın.
Kızartılmış soğanları ikiye katlayın ve hafta boyunca diğer yemeklerin üzerine koymak için fazladan hava geçirmez bir kapta saklayın.
Bileşenleri hava geçirmez kaplarda 4 güne kadar ayrı ayrı soğutun. Pirinç, mercimek ve makarnayı bir miktar suyla birlikte yeniden ısıtın; Kızaran soğanları oda sıcaklığında bekletin ve servis yaparken taze olarak ekleyin.
Koshari, yaygın olarak Mısır'ın ulusal yemeği olarak kabul edilir; pirinç, mercimek, makarna ve nohutun üzerine baharatlı domates sosu ve çıtır soğan eklenmiş katmanlı bir kombinasyondur. 19. yüzyılda Mısır'a getirilen Hint khichdi'sinden evrimleştiğine ve zamanla yerel Mısır ve Akdeniz malzemeleriyle uyarlandığına inanılmaktadır.
Evet, pirinci, mercimeği, makarnayı ve sosu ayrı ayrı pişirin ve saklayın, ardından her seferinde taze olarak birleştirin; bu, her bileşenin ıslanmasını önler.
Pek çok markette bulunan, mağazadan satın alınan çıtır kızarmış soğan, zamanınız kısıtlıysa makul bir kısayol olarak işe yarar.
Açıkta biraz daha pişirin; kasenin üzerine koymadan önce koyu, kaşıkla yutulabilir bir kıvama gelmesi gerekir.
Porsiyon başına (420g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
