Gulyás (Macar Dana Gulaş Çorbası)

Bu Tarif Hakkında

Gulyás, Macar Dana Gulaş Çorbası olarak bilinen gerçek, geleneksel bir Macar yemeğidir. Doyurucu bir güveç benzeri, hafif ve yavaş yavaş tatlı Macar kırmızı biberi ile pişirilen tuğla kırmızısı kırmızı biberli sığır eti ve sebze çorbası.\n\nGulyás'ın kökeni, düzlüklerdeki açık ateşte kazanlarda et pişiren Macar sığır çobanlarından (gulyás 'çoban' anlamına gelir) geldi ve kırmızı biber, yemeğe ancak biberin 18. ve 19. yüzyıllarda Macaristan'da geniş çapta yayılmasından sonra eklendi.\n\nSonuç olarak, kendi özellikleriyle yapılmaya değer bir yemek: teknik konusunda sabrı ödüllendiriyor ve bir arama terimi için genel bir stand-up değil, Macar ev yemeklerine dayanan gerçek, özel bir lezzet sunuyor.

Malzemeler

Porsiyonlar 6

• 800 gsığır eti aynası(küp şeklinde)
• 3 yemek kaşığıdomuz yağı veya nötr yağ
• 2sarı soğan(doğranmış)
• 4sarımsak karanfil(kıyılmış)
• 3 yemek kaşığıtatlı Macar kırmızı biber
• 1 çay kaşığıkimyon tohumu
• 2domates(doğranmış)
• 1yeşil dolmalık biber(doğranmış)
• 3havuç(doğranmış)
• 3patates(doğranmış)
• 1.5 Lsığır eti stoğu
• 2defne yaprağı
• 1 çay kaşığıince deniz tuzu(tatmak)

Yapılışı

1. 1

   Sığır eti kızartın

   Domuz yağını ağır bir tencerede ısıtın ve sığır küplerini yüksek ateşte parti başına yaklaşık 5 dakika olmak üzere gruplar halinde kızartın; bir kenara koyun.

2. 2

   Soğan pişirin

   Isıyı orta dereceye düşürün ve soğanları yumuşak ve altın rengi olana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin.

3. 3

   Kırmızı biber çiçek aç

   Tencereyi kısa bir süre ateşten alın, kırmızı biber ve kimyon tohumlarını karıştırın, ardından 30 saniye boyunca düşük ısıya geri dönün; bu, kırmızı biberin kavrulmasını ve acılaşmasını önler.

4. 4

   Çorbayı yap

   Sığır eti, sarımsak, domates, dolmalık biber, et suyu ve defne yaprağıyla birlikte tekrar ekleyin. Kaynamaya getirin.

5. 5

   Uzun süre pişirin

   Kapağını kapatıp, etler neredeyse yumuşayana kadar 1,5 saat kadar pişirin.

6. 6

   Sebzelerle bitirin

   Havuç ve patatesleri ekleyin ve her şey yumuşayana kadar 30 dakika daha kapağı açık pişirin. Tuzla tatlandırın ve çıtır ekmekle sıcak olarak servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Daha doyurucu bir versiyon için son 15 dakikada birkaç küçük köfte (csipetke) ekleyin.

• •

  Daha baharatlı bir versiyon, tatlının yanına bir kaşık dolusu sıcak kırmızı biber ekler.

• •

  Bazı bölgelerde ekstra derinlik için et suyuna bir miktar kırmızı şarap eklenir.

Depolama

Artıkları 3 güne kadar hava geçirmez bir kapta soğutun. Dokuyu gevşetmek için ocakta veya mikrodalgada bir miktar su veya et suyu ile hafifçe yeniden ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular