Paella Valenciana, Valencia kırsalında doğmuş, tavşan, tavuk, lima fasulyesi, yeşil fasulye, salyangoz (geleneksel olarak) ve açık ateşte geniş bir tavada pişirilen bomba pirinciyle yapılan orijinal paelladır. Çıtır alt katman (socarrat) en değerli kısımdır. Safran, kırmızı biber ve biberiye pirinci güzelleştirir. Deniz mahsulleri paellasını unutun; bu kırsal klasik gerçek bir anlaşma.
Porsiyonlar 6
Zeytinyağını 38 cm'lik paella tavasında veya geniş tavada orta-yüksek ateşte ısıtın.
Etleri tuz ve karabiberle tatlandırın. Her tarafı kahverengi tavşan ve tavuk, 12 dakika. Tavanın kenarlarına doğru itin.
Ortaya yeşil fasulye ve garrofó ekleyin. 5 dakika soteleyin.
Her şeyi bir kenara itin. Ortasına rendelenmiş domates ekleyin, sıvı buharlaşana kadar 5 dakika pişirin.
Kırmızı biber, safran ve biberiyeyi karıştırın. Her şeyi birlikte karıştırın.
Sıcak suyu dökün. Cömertçe baharatlayın. Güçlü bir kaynamaya getirin.
Pirinci tavaya eşit şekilde serpin. Bu noktadan sonra bir daha karıştırmayın. 8 dakika iyice kaynatın.
Isıyı orta-düşük seviyeye düşürün. Pirinç yumuşayana ve sıvının çoğu emilene kadar 12 dakika daha pişirin.
Çıtır bir taban (socarrat) oluşturmak için ısıyı 2 dakika boyunca yüksek seviyeye yükseltin. Çıtırtısını duymalısın.
Mutfak havlusu ile örtüp 5 dakika dinlendirin. Limon dilimleri ile servis yapın.
Pirinci ekledikten sonra karıştırmayın; paellanın yapısını bozar.
Socarrat kupadır; çatırtıyı dinleyin, neredeyse yanmayı koklayın.
Paella de Marisco: Karides, midye ve kalamardan oluşan deniz ürünü versiyonu.
Paella Mixta: et ve deniz ürünlerinin birleşimi (püristler tarafından hoş karşılanmaz).
En iyisi taze. 2 güne kadar buzdolabında saklayın, fırında tekrar ısıtın.
Paella, 18. yüzyılda Valensiya'da pirinç tarlalarında odun ateşinde pişirilen bir köylü yemeği olarak ortaya çıktı. İspanya'nın uluslararası alanda en ünlü yemeği oldu.
Ya pirinci karıştırdınız (yapmayın!), yanlış pirinç kullanmışsınız (bomba/arborio olmalı) ya da çok fazla sıvı.
Porsiyon başına (450g) · 6 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
