Paella Valenciana
Tavşan, tavuk, fasulye ve safranlı pilavdan oluşan otantik Valensiya paella - orijinal tarif.
Bu Tarif Hakkında
Paella Valenciana, Valencia kırsalında doğmuş, tavşan, tavuk, lima fasulyesi, yeşil fasulye, salyangoz (geleneksel olarak) ve açık ateşte geniş bir tavada pişirilen bomba pirinciyle yapılan orijinal paelladır. Çıtır alt katman (socarrat) en değerli kısımdır. Safran, kırmızı biber ve biberiye pirinci güzelleştirir. Deniz mahsulleri paellasını unutun; bu kırsal klasik gerçek bir anlaşma.
Malzemeler
Porsiyonlar 6
- 1 küçüktavuk (1,5kg), 8 parçaya bölünmüş
- 1 küçüktavşan (1kg), parçalar halinde kesilmiş (veya daha fazla tavuk)
- 400 gbomba veya arborio pirinci
- 200 gtaze garrofo (lima fasulyesi)
- 200 gyeşil fasulye, doğranmış
- 2 ortarendelenmiş domates
- 1/4 su bardağızeytinyağı
- 1.5 çay kaşığıfüme kırmızı biber
- 1 bir tutamsafran iplikleri
- 1 sprigtaze biberiye
- 1.5 Ltavuk suyu, sıcak
- 2 çay kaşığıtuz
- 1 çay kaşığıkarabiber
- 1limon, dilimler halinde kesilmiş (servis için)
Yapılışı
- 1
Isı tavası
Zeytinyağını 38 cm'lik paella tavasında veya geniş tavada orta-yüksek ateşte ısıtın.
- 2
Kahverengi etler
Etleri tuz ve karabiberle tatlandırın. Her tarafı kahverengi tavşan ve tavuk, 12 dakika. Tavanın kenarlarına doğru itin.
- 3
Fasulye pişirin
Ortaya yeşil fasulye ve garrofó ekleyin. 5 dakika soteleyin.
- 4
Domates ekle
Her şeyi bir kenara itin. Ortasına rendelenmiş domates ekleyin, sıvı buharlaşana kadar 5 dakika pişirin.
- 5
Baharat ekle
Kırmızı biber, safran ve biberiyeyi karıştırın. Her şeyi birlikte karıştırın.
- 6
Stok ekle
Sıcak suyu dökün. Cömertçe baharatlayın. Güçlü bir kaynamaya getirin.
- 7
Pirinç ekle
Pirinci tavaya eşit şekilde serpin. Bu noktadan sonra bir daha karıştırmayın. 8 dakika iyice kaynatın.
- 8
Isıyı azaltın
Isıyı orta-düşük seviyeye düşürün. Pirinç yumuşayana ve sıvının çoğu emilene kadar 12 dakika daha pişirin.
- 9
Socarrat'ı oluştur
Çıtır bir taban (socarrat) oluşturmak için ısıyı 2 dakika boyunca yüksek seviyeye yükseltin. Çıtırtısını duymalısın.
- 10
Dinlenme
Mutfak havlusu ile örtüp 5 dakika dinlendirin. Limon dilimleri ile servis yapın.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Elleriniz meşgulken pişirin
Ücretsiz Bento uygulamasında AI yemek planları, adım adım pişirme modu ve kaydettiğiniz tarifler seni bekliyor.
Profesyonel İpuçları
- →
Pirinci ekledikten sonra karıştırmayın; paellanın yapısını bozar.
- →
Socarrat kupadır; çatırtıyı dinleyin, neredeyse yanmayı koklayın.
Varyasyonlar
- •
Paella de Marisco: Karides, midye ve kalamardan oluşan deniz ürünü versiyonu.
- •
Paella Mixta: et ve deniz ürünlerinin birleşimi (püristler tarafından hoş karşılanmaz).
Depolama
En iyisi taze. 2 güne kadar buzdolabında saklayın, fırında tekrar ısıtın.
Tarih ve Köken
Paella, 18. yüzyılda Valensiya'da pirinç tarlalarında odun ateşinde pişirilen bir köylü yemeği olarak ortaya çıktı. İspanya'nın uluslararası alanda en ünlü yemeği oldu.
Sıkça Sorulan Sorular
Paellam neden yumuşak?
Ya pirinci karıştırdınız (yapmayın!), yanlış pirinç kullanmışsınız (bomba/arborio olmalı) ya da çok fazla sıvı.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (450g) · 6 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla İspanyol Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Malzemeye Göre Keşfet
Aynı temel malzemelerle hazırlanan diğer tarifler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın