Geriye kalan pirinç ve fasulye birlikte püre haline getirilir ve tavada kızartılarak kenarları çıtır bir kek elde edilir, üstüne genellikle Peru'nun sevilen bir rahat yemeği olan kızarmış yumurta eklenir.
Tacu tacu, beceriklilikten doğan bir Peru yemeğidir; orijinal olarak önceki günden kalan pirinç ve fasulyeleri kullanmak, birlikte püre haline getirmek ve tavada kızartarak yoğun, çıtır kenarlı bir kek oluşturmak için yaratılmıştır. Mütevazi, pratik ev yemekleri olarak başlayan şey, Peru'da gerçek bir mutfak kurumu haline geldi; lüks restoranların yanı sıra ev masalarında da servis ediliyor, daha önemli bir sunum için genellikle kızarmış yumurta, muz, biftek veya deniz ürünleri ile dolduruluyor. Tacu tacu'yu tanımlayan teknik, biraz kurumuş ve ezildiğinde ve kızartıldığında taze pişmiş versiyonlara göre çok daha iyi bir arada tutulan günlük pirinç ve fasulyelerin kullanılmasıdır. Pirinç ve fasulye, sotelenmiş soğan, sarımsak ve aji amarillo ile birleştirilir, püre haline getirilerek uyumlu bir karışım haline getirilir, daha sonra köfte haline getirilir ve bol miktarda yağda, dışı derin altın rengi, gevrek bir kabuk oluşana kadar, iç kısmı sıcak ve hafif kremsi kalana kadar tavada kızartılır. Üstünde kızarmış yumurta ve yanında kızarmış muz dilimleri ile servis edilen tacu tacu, kalanları gerçekten arzulanabilir, çıtır, lezzetli ve tatmin edici bir şeye dönüştüren Peru'nun rahatlatıcı yemeğidir.
Porsiyonlar 3
Geniş bir tavada 2 yemek kaşığı yağı orta ateşte ısıtın. Soğanı yumuşayana kadar 5 dakika pişirin, sarımsak ve aji amarillo ezmesini ekleyin, kokusu çıkana kadar 1-2 dakika pişirin.
Pişmiş fasulyeleri ekleyin ve bir çatalla veya patates eziciyle kabaca ezin, biraz doku bırakın.
Soğuk pirinci ve tuzu ekleyin, pirinç ve fasulye püresi yapışkan bir karışım oluşturana kadar iyice karıştırın.
Kalan yağı tavaya ekleyin. Karışımı eşit bir kek şekline getirin ve derin altın rengi, gevrek bir kabuk oluşana kadar her tarafı 5-6 dakika kızartın.
Ayrı bir tavada yumurtaları güneşli tarafı yukarı bakacak şekilde kızartın.
Tacu tacu'yu dilimleyin veya tabaklara alın, her porsiyonun üzerine kızarmış yumurta koyun ve yanında kızarmış muz dilimleri ile servis yapın.
Gerçekten bir günlük, soğuk pirinç ve fasulye kullanın; taze pişmiş, sıcak versiyonlar çok ıslaktır ve kızartıldığında bir arada tutulamaz veya düzgün şekilde gevrek olmaz.
Karışımı kızartmadan önce sıkı, düzgün bir kek haline getirin, böylece şeklini korur ve düzgün bir kabuk oluşur.
Kızartma süresini aceleye getirmeyin; iyi bir gevrek kabuk, orta ateşte her iki tarafta birkaç dakika sürer.
Daha önemli, geleneksel restoran tarzı bir sunum için üstüne ızgara biftek (tacu tacu a lo pobre) ekleyin.
Farklı bir tat ve renk için pinto veya kanarya fasulyesi yerine siyah fasulye kullanın.
Bir arada tutulamayacak kadar kuru geliyorsa, karışıma ayrılmış fasulye pişirme sıvısından bir miktar ekleyin.
Pişmiş tacu tacu'yu hava geçirmez bir kapta 3 güne kadar soğutun. Mikrodalga fırın yerine bir miktar gevrekliği geri kazandırmak için kuru bir tavada orta ateşte tekrar ısıtın.
Tacu tacu, Perulu evlerde kalan pirinç ve fasulyeyi kullanmanın pratik bir yolu olarak ortaya çıktı ve adının, ülke çapındaki restoranlarda servis edilen Peru mutfağının ünlü bir temeli haline gelmeden önce yemeğin mütevazı köklerini yansıtan Quechua'dan geldiği düşünülüyor.
Yapabilirsiniz, ancak önce tamamen soğumalarını ve biraz kurumasını bekleyin, çünkü taze, ılık pirinç ve fasulyeler çok nemlidir ve kızartıldığında bir arada tutulamazlar.
Üstünde kızarmış yumurta ve yanında kızarmış muzun olması klasiktir; bazı restoran versiyonları, daha önemli bir 'a lo pobre' sunumu için ızgara biftek veya deniz ürünleri ekler.
Pirinç ve fasulye karışımı muhtemelen çok ıslaktı. Eski, iyi süzülmüş malzemeleri kullanın ve kızartmadan önce karışımı sıkıca bastırarak şekillendirin.
Porsiyon başına (340g) · 3 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
