Tacu Tacu (Perulu Pirinç ve Fasulye Kek)

Bu Tarif Hakkında

Tacu tacu, beceriklilikten doğan bir Peru yemeğidir; orijinal olarak önceki günden kalan pirinç ve fasulyeleri kullanmak, birlikte püre haline getirmek ve tavada kızartarak yoğun, çıtır kenarlı bir kek oluşturmak için yaratılmıştır. Mütevazi, pratik ev yemekleri olarak başlayan şey, Peru'da gerçek bir mutfak kurumu haline geldi; lüks restoranların yanı sıra ev masalarında da servis ediliyor, daha önemli bir sunum için genellikle kızarmış yumurta, muz, biftek veya deniz ürünleri ile dolduruluyor. Tacu tacu'yu tanımlayan teknik, biraz kurumuş ve ezildiğinde ve kızartıldığında taze pişmiş versiyonlara göre çok daha iyi bir arada tutulan günlük pirinç ve fasulyelerin kullanılmasıdır. Pirinç ve fasulye, sotelenmiş soğan, sarımsak ve aji amarillo ile birleştirilir, püre haline getirilerek uyumlu bir karışım haline getirilir, daha sonra köfte haline getirilir ve bol miktarda yağda, dışı derin altın rengi, gevrek bir kabuk oluşana kadar, iç kısmı sıcak ve hafif kremsi kalana kadar tavada kızartılır. Üstünde kızarmış yumurta ve yanında kızarmış muz dilimleri ile servis edilen tacu tacu, kalanları gerçekten arzulanabilir, çıtır, lezzetli ve tatmin edici bir şeye dönüştüren Peru'nun rahatlatıcı yemeğidir.

Malzemeler

Porsiyonlar 3

• 2 su bardağıpişmiş beyaz pirinç(bir günlük, soğuk)
• 1.5 su bardağıpişmiş pinto veya kanarya fasulyesi(bir günlük, biraz pişirme sıvısıyla)
• 3 yemek kaşığınötr yağ
• 1soğan(doğranmış)
• 3 dişsarımsak(kıyılmış)
• 2 yemek kaşığıaji amarillo ezmesi
• 1 çay kaşığıtuz
• 3yumurtalar(üzeri için)
• 1olgun muz(servis için dilimlenmiş ve kızartılmış)

Yapılışı

1. 1

   Tabanı soteleyin

   Geniş bir tavada 2 yemek kaşığı yağı orta ateşte ısıtın. Soğanı yumuşayana kadar 5 dakika pişirin, sarımsak ve aji amarillo ezmesini ekleyin, kokusu çıkana kadar 1-2 dakika pişirin.

2. 2

   Fasulyeleri ezin

   Pişmiş fasulyeleri ekleyin ve bir çatalla veya patates eziciyle kabaca ezin, biraz doku bırakın.

3. 3

   Pirinçle birleştirin

   Soğuk pirinci ve tuzu ekleyin, pirinç ve fasulye püresi yapışkan bir karışım oluşturana kadar iyice karıştırın.

4. 4

   Şekil verip kızartın

   Kalan yağı tavaya ekleyin. Karışımı eşit bir kek şekline getirin ve derin altın rengi, gevrek bir kabuk oluşana kadar her tarafı 5-6 dakika kızartın.

5. 5

   Yumurtaları kızartın

   Ayrı bir tavada yumurtaları güneşli tarafı yukarı bakacak şekilde kızartın.

6. 6

   Servis yap

   Tacu tacu'yu dilimleyin veya tabaklara alın, her porsiyonun üzerine kızarmış yumurta koyun ve yanında kızarmış muz dilimleri ile servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Daha önemli, geleneksel restoran tarzı bir sunum için üstüne ızgara biftek (tacu tacu a lo pobre) ekleyin.

• •

  Farklı bir tat ve renk için pinto veya kanarya fasulyesi yerine siyah fasulye kullanın.

• •

  Bir arada tutulamayacak kadar kuru geliyorsa, karışıma ayrılmış fasulye pişirme sıvısından bir miktar ekleyin.

Depolama

Pişmiş tacu tacu'yu hava geçirmez bir kapta 3 güne kadar soğutun. Mikrodalga fırın yerine bir miktar gevrekliği geri kazandırmak için kuru bir tavada orta ateşte tekrar ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular