Causa Rellena (Perulu Soğutulmuş Patates Terrine)

Bu Tarif Hakkında

Causa rellena, aji amarillo ve limonla cömertçe tatlandırılmış sarı patates püresinden yapılan, tavuk veya ton balıklı salata dolgusunun etrafına katmanlanan, daha sonra sertleşene kadar soğutulan ve düzgün porsiyonlar halinde dilimlenen sevilen bir Peru yemeğidir. Adı, Quechua dilinde 'sebep' veya 'beslenme' anlamına gelen kelimeden türemiştir; bazı tarihsel kayıtlar, yemeğin basit, doyurucu malzemelerinin daha önceki yüzyıllarda askerleri veya işçileri desteklediğini öne sürmektedir, ancak modern formu Peru eğlencesinin zarif, renkli bir parçası haline gelmiştir. Nedeni tanımlayan teknik, doğru patates kıvamını elde etmektir: Haşlanmış sarı patatesler (veya Yukon altını gibi bir ikame) sıcakken ezilir ve aji amarillo ezmesi, limon suyu ve yağ ile pürüzsüz ve katmanlanıp kalıplanacak kadar esnek hale gelinceye kadar iyice karıştırılır, ardından dilimlendiğinde şeklini koruyacak kadar sertleşene kadar soğutulur. Genellikle mayonez ve avokado ile birleştirilmiş tavuk veya ton balıklı salatadan oluşan dolgu, keskin, canlı sarı patates katmanlarına kremsi, lezzetli bir kontrast sağlar. Soğuk olarak servis edilir, düzgün yuvarlaklar veya dikdörtgenler halinde dilimlenir ve avokado, zeytin ve haşlanmış yumurta ile süslenir, causa rellena canlandırıcı ve görsel olarak çarpıcı Perulu parti yemeğidir ve evde başlangıç ​​veya hafif bir öğle yemeği olarak eşit derecede uygundur.

Malzemeler

Porsiyonlar 6

• 1 kgsarı veya Yukon altın patatesleri(soyulmuş)
• 0.33 su bardağıaji amarillo ezmesi
• 3 yemek kaşığılimon suyu
• 3 yemek kaşığınötr yağ
• 1.5 çay kaşığıtuz
• 2 su bardağırendelenmiş pişmiş tavuk veya konserve ton balığı
• 0.33 su bardağımayonez
• 1avokado(dilimlenmiş, ayrıca garnitür için daha fazlası)
• 2haşlanmış yumurta(süslemek için dilimlenmiş)
• 0.25 su bardağısiyah zeytin(garnitür için)

Yapılışı

1. 1

   Patatesleri pişirin

   Patatesleri tamamen yumuşayana kadar yaklaşık 20 dakika haşlayın. Hala sıcakken süzün ve ezin.

2. 2

   Patatesi baharatlayın

   Patates püresini aji amarillo ezmesi, limon suyu, yağ ve tuzla pürüzsüz ve iyice birleşene kadar karıştırın.

3. 3

   Kısa süreliğine sakinleşin

   Patates karışımını oda sıcaklığına soğumaya bırakın.

4. 4

   Doldurmayı yap

   Kıyılmış tavuk veya ton balığını mayonezle iyice karıştırarak birleştirin.

5. 5

   Birleştir

   Patates karışımının yarısını astarlı bir somun tavasının veya kalıbın tabanına bastırın. Üzerine tavuk veya ton balığı dolgusunu, ardından dilimlenmiş avokadoyu katlayın. Üst kısmı düzleştirilerek kalan patates karışımıyla kaplayın.

6. 6

   sakin ol

   Sertleşene kadar en az 2 saat, ideal olarak bir gece buzdolabında bekletin.

7. 7

   Servis yap

   Kalıptan çıkarın, dilimleyin ve avokado dilimleri, haşlanmış yumurta ve zeytinle süsleyin.

Varyasyonlar

• •

  Daha lüks bir versiyon için tavuk veya ton balığı yerine yengeç salatası kullanın.

• •

  Zarif bir meze sunumu için halka kalıpları kullanarak bireysel causa 'bardaklar' yapın.

• •

  Ekstra renk ve tatlılık için bir kat kavrulmuş kırmızı biber ekleyin.

Depolama

Hava geçirmez bir kapta 3 güne kadar buzdolabında saklayın; causa'nın soğuk servis edilmesi gerekiyor ve yeniden ısıtma gerektirmiyor.

Sıkça Sorulan Sorular