Yaseminli pilav üzerine çıtır sarımsaklı domuz eti, kızarmış yumurta ve biraz limonla tamamlanan bir Bangkok sokak klasiği.
Khao kra pao ve sokak tezgâhındaki birçok kuzeni aynı fikir etrafında inşa edilmiştir: sarımsakla sertçe kızartılan lezzetli ve hızlı bir şey, sıcak yaseminli pilavın üzerine kaşıkla konulur ve üzerine sosun bir parçası haline gelen akıcı sarılı kızarmış yumurta eklenir. Bu versiyon sarımsağa yaslanır, derin altın rengine kadar kızartır ve domuz eti pişirmek için aynı kokulu yağı kullanır. Sarımsak yakından izlenmelidir; saniyeler içinde altın renginden acıya dönüşür, bu nedenle genellikle renk aldığı anda yağdan alınır ve en sonunda tekrar eklenir, böylece sosta yumuşamak yerine gevrek kalır. Balık sosu, biraz şeker ve soya sosu buradaki lezzetli omurgayı oluşturdu, Taylandlı aşçıların zengin yemeklerin ağır hissetmesini önlemek için sürekli olarak kullandığı ekşilik için taze limonla tamamlandı. Bu, en iyi anlamda fast food; Bangkok'taki bir sokak arabasından on dakikadan kısa sürede alabileceğiniz ve ayakta yenen türden bir tabak.
Porsiyonlar 3
Yağı bir wok içinde orta ateşte ısıtın. Sarımsak ekleyin ve sürekli karıştırarak koyu altın rengi olana kadar yaklaşık 1-2 dakika kızartın.
Yakından izleyin; sarımsak yaklaşık 10 saniye içinde altın renginden yanık hale gelebilir.
Delikli bir kaşıkla kızartılmış sarımsağın yaklaşık yarısını çıkarın ve üzerini süslemek için bir kenara koyun; geri kalanını ve yağını wok'ta bırakın.
Isıyı orta-yüksek seviyeye getirin ve kıyma domuzunu wok'a ekleyin. Parçalayın ve kızarana ve pişene kadar 5-6 dakika pişirin.
Balık sosu, soya sosu, şeker ve beyaz biberi karıştırın. Domuz eti parlak ve iyice kaplanana kadar 1-2 dakika daha pişirin.
Ayrı bir küçük tavada, yumurtaları orta-yüksek ateşte biraz yağda, kenarları gevrek ve dantelli olana, ancak sarısı akıcı kalana kadar kızartın.
Pirinci kaselere paylaştırın, üzerine sarımsaklı domuz eti, kızarmış yumurta, ayrılmış çıtır sarımsak, yeşil soğan ve salatalık ekleyin. Kireç dilimleri ile servis yapın.
Sarımsakları pres kullanmak yerine elle kıyın; eşit büyüklükteki parçalar daha tutarlı bir şekilde kızarır ve eşit olmayan şekilde yanma olasılığı daha azdır.
Yumurta sarısının biraz sarımsak yağı aroması almasını istiyorsanız, domuz etinin ardından yumurtaları da aynı tavada kızartın.
Limon suyunu yemek pişirirken değil masaya ekleyin - Taylandlı aşçılar genellikle ekşi, tuzlu ve tatlıyı her akşam yemeğine göre ayarlanabilir tutar.
Domuz eti yerine kıyma tavuk veya karides kullanın.
Daha baharatlı bir versiyon için sarımsakla birlikte kızartılmış dilimlenmiş Tay biberlerini ekleyin.
Daha az yağ tercih ediyorsanız kızarmış yumurtayı yumuşak haşlanmış yumurtayla değiştirin.
Domuz eti karışımını 3 güne kadar soğutun; pirinci ayrı olarak saklayın. Domuzu hafifçe yeniden kızartmak için sıcak bir tavada yeniden ısıtın ve pişmiş bir yumurtayı yeniden ısıtmak yerine servis için taze bir yumurta kızartın.
Pirinç üzerine sarımsaklı domuz eti, Tayland sokak yemeklerinin temelini oluşturur ve daha ünlü khao kra pao (kutsal fesleğen domuz eti) ile yakından ilişkilidir, ancak baskın aromatik olarak fesleğen yerine kızarmış sarımsak etrafında inşa edilmiştir - Bangkok'taki yol kenarındaki arabalarda yaygın olarak görülen bir varyasyon.
Neredeyse kesinlikle fazla pişmiş; sarımsak, kahverengileşmeye başladığında hızla yanıyor. Doğal gelenden daha erken çıkarmak anlamına gelse bile, altın rengine döndüğü anda yağdan çekin.
Evet, domuz eti yerine ufalanmış sert tofu veya mantarları kullanın ve balık sosu yerine soya sosu kullanın, eksik derinliği telafi etmek için küçük bir tutam ekstra tuz ekleyin.
Yasemin pirinci, Tayland pirinç kaseleri için standarttır; hafif kokusu ve hafif yapışkan dokusu, sarımsak yağını ve sosunu uzun taneli beyaz pirinçten daha iyi tutar.
Porsiyon başına (400g) · 3 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
