Özbek Mastava (Etli Pirinç ve Sebze Çorbası)

Bu Tarif Hakkında

Özbek Mastavası, Etli Pirinç ve Sebze Çorbası olarak bilinen gerçek, geleneksel bir Özbek yemeğidir. Pirinç, sebze ve etten oluşan doyurucu, domates aromalı çorba, plov'un daha hafif, çorba kuzenine benzer.\n\nMastava, Özbek mutfağının plov'un kendine özgü malzemelerini (pirinç, et, havuç ve soğan) daha hafif, daha et suyu bir çorbaya dönüştürme yeteneğini yansıtıyor; tarihsel olarak daha zengin pilava göre daha yumuşak, sindirimi daha kolay bir alternatif olarak değerlendiriliyor.\n\nSonuç, kendi değerlerine göre yapmaya değer bir yemek: sabrı teknikle ödüllendiriyor ve bir arama teriminin genel bir benzeri değil, Özbek ev yemeklerine dayanan gerçek, özel bir lezzet sunuyor.

Malzemeler

Porsiyonlar 6

• 500 gkuzu veya sığır eti(küp şeklinde)
• 4 yemek kaşığınötr yağ
• 1sarı soğan(doğranmış)
• 2havuç(doğranmış)
• 3domates(doğranmış)
• 2 yemek kaşığıdomates salçası
• 150 gpirinç(durulanmış)
• 2patates(doğranmış)
• 1.5 Lsu veya stok
• 1 çay kaşığıince deniz tuzu(tatmak)
• 3 yemek kaşığıdoğranmış taze kişniş
• 100 mlsade yoğurt(hizmet etmek)

Yapılışı

1. 1

   Eti kahverengileştirin

   Yağı bir tencerede ısıtın ve et küplerini her taraftan kızartın; bir kenara koyun.

2. 2

   Aromatikleri pişirin

   Aynı tencereye soğan ve havuç ekleyin, yumuşayana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin.

3. 3

   Domates ekle

   Doğranmış domatesleri ve salçayı ekleyip koyulaşana kadar 8 dakika pişirin.

4. 4

   Çorbayı yap

   Eti tekrar tencereye alın, su veya et suyu ekleyin ve kaynamaya bırakın. Et neredeyse yumuşayana kadar kapağını kapatıp 40 dakika pişirin.

5. 5

   Pirinç ve patates ekleyin

   Pirinci ve doğranmış patatesleri ekleyin ve her ikisi de yumuşayana ve çorba hafifçe koyulaşana kadar 20 dakika daha pişirin.

6. 6

   Servis yap

   Tuzla tatlandırın, taze kişnişle süsleyin ve bir parça yoğurtla sıcak olarak servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Ekstra doyuruculuk için önceden ıslatılmış bir avuç nohut ekleyin.

• •

  Bazı hanelerde daha fazla sebze elde etmek için havucun yanı sıra dolmalık biber de kullanılıyor.

• •

  Tercihinize göre daha kalın veya daha ince bir çorba için pirinç miktarını ayarlayın.

Depolama

Artıkları 3 güne kadar hava geçirmez bir kapta soğutun. Dokuyu gevşetmek için ocakta veya mikrodalgada bir miktar su veya et suyu ile hafifçe yeniden ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular