阿富汗纯粹牦牛（小豆蔻藏红花冰淇淋）

关于这个食谱

阿富汗纯粹牦牛是一道真正的传统阿富汗菜肴，被称为小豆蔻藏红花冰淇淋。一种浓郁、耐嚼的冷冻甜点，以口香糖增稠牛奶为基底，散发着小豆蔻和藏红花的香味，是阿富汗的传统美食。\n\n纯牦牛肉反映了阿富汗的手工搅拌冰淇淋的传统，用天然口香糖增稠，而不是纯粹依靠鸡蛋或高脂肪含量，在现代冷藏之前，历史上是为特殊场合小批量制作的。\n\n这道菜本身就值得制作：它奖励对技术和耐心的耐心。提供植根于阿富汗家庭烹饪的真实、特定风味，而不是搜索词的通用替代品。

食材

服务 6

• 1 升全脂牛奶
• 200 毫升浓奶油
• 150 克糖
• 0.5 茶匙小豆蔻粉
• 1 撮藏红花线
• 1 茶匙乳香胶或 sahlab 粉末，磨碎(可选的)
• 3 汤匙碎开心果(装饰)

步骤

1. 1

   浸泡藏红花

   将藏红花丝浸泡在一勺温牛奶中 10 分钟，以释放其颜色和香气。

2. 2

   加热底座

   将牛奶、奶油和糖放入锅中，用中火加热直至糖溶解，但不要煮沸。

3. 3

   添加调味料

   加入浸泡过的藏红花牛奶、小豆蔻和乳香胶或萨赫拉布（如果使用）。

4. 4

   短暂煮沸

   文火煮 10 分钟，使其稍微变稠并注入风味，偶尔搅拌。

5. 5

   寒冷

   让混合物完全冷却，然后冷藏至非常冷，至少 2 小时。

6. 6

   搅拌和冻结

   按照制造商的说明在冰淇淋机中搅拌，然后转移到容器中并冷冻至少 4 小时直至变硬。食用前用碎开心果装饰。

变化

• •

  有些家庭会在小豆蔻之外，再加一点玫瑰水，增加花香的复杂度。

• •

  ノン・セ・エンテ・チェ・トゥ・ポssa・feia。

• •

  一般的には活动的ではなく、活动的に活动することはできません。

存储

将剩菜放入密封容器中冷藏最多 3 天。在炉灶上或微波炉中轻轻地重新加热，加入少量水或高汤，以松开质地。

常见问题解答