Afghan Do Piaza 是一道真正的传统阿富汗菜肴，被称为洋葱浓汤羊肉。羊肉与大量的洋葱一起炖，直到它们几乎融化成浓郁、美味的酱汁。\n\nDo piaza 的意思是“两个洋葱”，反映了南亚和阿富汗共同的烹饪技术，使用特别大量的洋葱，在两个不同的烹饪阶段添加，以获得分层的质地和风味。\n\n这道菜本身就值得制作：它奖励对技术的耐心，并提供根植于阿富汗家庭的真实、特定的风味烹饪，不是搜索词的通用替代品。
服务 6
在一个厚锅中加热油，将羊肉块各面煎至棕色；放在一边。
将一半洋葱丁放入同一个锅中，煮约 15 分钟，直至呈深金黄色。
加入大蒜、生姜、香菜、姜黄和辣椒粉，煮1分钟。
将羊肉放回锅中，加入西红柿和水或高汤。盖上盖子，煮1小时。
加入剩余的洋葱片，不盖盖子继续煮 30 分钟，直到羊肉变软，洋葱软化成酱汁。
加盐调味，饰以新鲜香菜，趁热与米饭或馕饼一起食用。
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将剩菜放入密封容器中冷藏最多 3 天。在炉灶上或微波炉中轻轻地重新加热，加入少量水或高汤，以松开质地。
Do piaza 的意思是“两个洋葱”，反映了南亚和阿富汗共同的烹饪技术，使用特别大量的洋葱，并在两个不同的烹饪阶段添加，以获得分层的质地和风味。
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