阿富汗 Maash Wa Berenj（绿豆羊肉米饭）

关于这个食谱

阿富汗 Maash Wa Berenj 是一道真正的传统阿富汗菜肴，被称为绿豆羊肉饭。米饭与嫩绿豆和五香羊肉一起烹制，是一顿丰盛、富含蛋白质的一锅阿富汗餐。\n\nMaash wa berenj 反映了阿富汗的传统，将豆类与米饭结合起来，成为一顿营养均衡的饱腹餐，历史上因将适量的肉放在更大、令人满意的菜肴中而受到重视。\n\n这道菜本身就值得制作：它奖励对技术的耐心，并提供根植于阿富汗家庭的真实、独特的风味烹饪，不是搜索词的通用替代品。

食材

服务 6

• 600 克羊肩(立方体)
• 4 汤匙中性油
• 1黄洋葱(切丁)
• 150 克绿豆(浸泡2小时)
• 3 杯长粒米(冲洗并浸泡)
• 1 茶匙姜黄
• 1 茶匙香菜末
• 4.5 杯水或股票
• 1 茶匙细海盐(品尝)
• 2 汤匙切碎的新鲜香菜

步骤

1. 1

   把羊肉变成棕色

   在大锅中加热油，将羊肉块与洋葱一起煎至深颜色，大约需要 10 分钟。

2. 2

   添加绿豆

   加入浸泡过的绿豆、姜黄和香菜，以及足够的水覆盖。煮30分钟，直到豆子和羊肉几乎变软。

3. 3

   添加米饭

   将浸泡好的米沥干，与剩余的水或高汤一起放入锅中。

4. 4

   厨师覆盖

   煮沸，然后将火调至小火，盖紧盖子，煮25分钟（不要打开盖子），直到米变软并吸收液体。

5. 5

   休息

   关火休息 10 分钟。

6. 6

   发球

   用叉子轻轻地弄松，用盐调味，用新鲜香菜装饰，趁热食用。

变化

• •

  用牛肉代替羊肉，是另一种传统的肉类选择。

• •

  Non c'è niente di sbagliato con te。

• •

  プイ・faァーロ・kon・an・チャベ・デ・フェンダ。

存储

将剩菜放入密封容器中冷藏最多 3 天。在炉灶上或微波炉中轻轻地重新加热，加入少量水或高汤，以松开质地。

常见问题解答