阿富汗博拉尼酿面包三明治

关于这个食谱

Bolani 是一种薄薄的未发酵大饼，里面塞满了美味的馅料，最常见的是土豆泥加葱和香菜，然后折叠起来，在干锅或涂了少许油的煎锅中煎至两面金黄酥脆。与许多使用发酵面团的夹馅面包不同，博拉尼的面团很简单——只有面粉、水、油和盐——保持薄，所以它很快就会酥脆，而且馅料仍然是明星。 土豆馅料经过精心调味，加入大量切碎的葱、香菜，有时还加入一点干香菜或辣椒，赋予其真正的风味，而不是像普通的土豆泥一样。将面团擀薄，填入一半，然后将其折叠成半月形，并将边缘密封严实是关键技术，因为波拉尼需要通过猛烈的平底锅煎而粘在一起而不漏。 波拉尼是一种常见的阿富汗小吃、配菜或便餐，可在一天中的任何时间食用，并且很受欢迎，被认为是一种全国性的舒适食品，热食时切成楔形，并总是搭配一碗混合有干薄荷或新鲜香菜的酸奶进行蘸食。

食材

服务 4

• 2.5 杯通用面粉
• 0.75 杯温水
• 2 汤匙植物油(面团)
• 0.75 茶匙细海盐
• 3土豆(煮烂)
• 4葱(切碎的)
• 0.25 杯切碎的新鲜香菜
• 0.5 茶匙香菜末
• 0.25 茶匙智利片(可选的)
• 1 茶匙细海盐(用于填充)
• 0.5 杯植物油(用于平底锅煎炸)
• 1 杯原味酸奶(用于服务)
• 1 茶匙干薄荷(酸奶酱)

步骤

1. 1

   做面团

   将面粉、水、油和盐混合成光滑、坚硬的面团。揉6分钟，盖上盖子，休息20分钟。

2. 2

   混合馅料

   将土豆泥、葱、香菜、香菜粉、辣椒片（如果使用）和盐混合在一起。

3. 3

   卷起并填充

   将面团分成6份。将每个卷成薄椭圆形，将馅料铺在一半上，然后将另一半折叠起来以将其包住。

   用手指按压或用叉子卷边将边缘牢固密封——密封松动会使馅料在煎炸时挤出。

4. 4

   密封边缘

   用力按压或卷曲开口边缘以完全密封。

5. 5

   煎至酥脆即可

   在平底锅中用中火加热薄薄的一层油。将每个波拉尼每面煎 4 至 5 分钟，直至呈深金黄色且酥脆。

6. 6

   发球

   切成楔形，趁热与混有干薄荷的酸奶一起食用。

变化

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  可以用炒韭葱或南瓜馅代替土豆，做成其他传统的博拉尼变化版。

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  何も问题はありません。

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  220 ディasu デ セマナ (425 ディasu デ セマナ)は 20 ディasu デ セマナです。

存储

最好趁热吃；将剩菜冷藏最多 2 天，然后在干煎锅或烤箱中重新加热以恢复松脆，而不是用微波炉加热。

常见问题解答