阿富汗 Kofta Challow（番茄酱肉丸饭）

关于这个食谱

阿富汗肉丸是一道真正的传统阿富汗菜肴，被称为番茄酱肉丸饭。用浓郁的番茄酱慢炖的五香碎肉丸，配上松软的长粒米饭，这是一道深受喜爱的阿富汗家庭晚餐。\n\nKofta callow 反映了阿富汗的传统，将调味肉丸与浓郁的番茄酱和白米饭（challow）搭配，这是全国各地家庭厨房中常见的令人舒适的组合。\n\n这道菜本身就值得制作：它奖励对技术的耐心，并提供植根于阿富汗家庭烹饪的真正的、特定的风味，而不是搜索词的通用替代品。

食材

服务 6

• 600 克碎牛肉或羊肉
• 1黄洋葱(磨碎的，分开的)
• 1 茶匙香菜末
• 1 茶匙细海盐(用于肉丸)
• 0.5 茶匙黑胡椒
• 1鸡蛋
• 4 汤匙中性油
• 4西红柿(混合或粉碎)
• 2 汤匙番茄酱
• 1 茶匙姜黄
• 300 毫升水
• 1 茶匙细海盐(用于酱汁)
• 4 杯煮熟的长粒米(服务)

步骤

1. 1

   将肉丸搅拌均匀

   将碎肉、一半磨碎的洋葱、香菜、盐、胡椒和鸡蛋混合，充分混合。搓成小肉丸。

2. 2

   把肉丸煎成棕色

   在大平底锅中加热油，将肉丸各面煎至棕色；放在一边。

3. 3

   煮剩下的洋葱

   在同一个锅中，将剩余的磨碎的洋葱煮约 6 分钟，直至变软。

4. 4

   制作酱汁

   加入混合番茄、番茄酱、姜黄和水，小火煮。

5. 5

   煨

   将肉丸放回酱汁中，盖上锅盖，小火煮 25 分钟，直至肉丸煮熟且酱汁变稠。

6. 6

   发球

   加盐调味，趁热浇在松软的长粒米饭上。

变化

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  Der erste Schritt besteht darin, die Zeit zu verringen, antes que le Zeit Comece;ありがとうございます。

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存储

将剩菜放入密封容器中冷藏最多 3 天。在炉灶上或微波炉中轻轻地重新加热，加入少量水或高汤，以松开质地。

常见问题解答