阿富汗 Narenj Palaw（橙皮胡萝卜鸡肉饭）
香喷喷的米饭上点缀着蜜饯橙皮、甜胡萝卜和开心果，搭配藏红花卤鸡。
关于这个食谱
阿富汗纳伦吉帕劳 (Narenj Palaw) 是一道真正的传统阿富汗菜肴，被称为橙皮胡萝卜鸡肉饭。香喷喷的米饭上点缀着蜜饯橙皮、甜胡萝卜和开心果，搭配藏红花调味的红烧鸡肉。\n\nNarenj palaw 是一道阿富汗的喜庆米饭菜肴，其独特的蜜饯橙皮用法反映了整个地区的波斯烹饪影响，传统上是为婚礼和特殊场合准备的。\n\n这道菜本身就值得制作：它奖励对技术的耐心，并提供植根于阿富汗家庭烹饪的真正的、特定的风味，而不是搜索词的通用替代品。
食材
服务 8
- 1.2 千克带骨鸡腿
- 4 汤匙中性油
- 1黄洋葱(切丁)
- 0.5 茶匙藏红花线(浸泡在温水中)
- 3 杯长粒印度香米(冲洗并浸泡)
- 3胡萝卜(切丝)
- 1橙子，只剥皮(切丝并焯两次)
- 100 克糖
- 50 克开心果条
- 50 克杏仁片
- 1 茶匙小豆蔻粉
- 1 茶匙细海盐(品尝)
步骤
- 1
炖鸡
将鸡肉和洋葱放在油中煎至棕色，然后加水部分覆盖，以及浸泡过的藏红花。盖上锅盖，煮 35 分钟直至变软。
- 2
糖橙皮和胡萝卜
将橙皮切丝在清水中焯两次以去除苦味，然后与胡萝卜切丝和糖一起煮约 15 分钟，直至变软并有光泽。
- 3
将米饭煮至半熟
将泡好的米放入盐水中煮6分钟，然后沥干。
- 4
层和蒸汽
在锅中加入一点鸡肉炖液，然后将煮熟的米饭放在上面，撒上豆蔻。盖紧，小火蒸30分钟。
- 5
结合
将大部分蜜饯胡萝卜和橙皮混合物轻轻拌入蒸米饭中，保留一些用于装饰。
- 6
发球
将米饭堆放在盘中，上面放上保留的蜜饯橙皮和胡萝卜、开心果片和杏仁，与红烧鸡一起食用。
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电话やコンピュータではありません。
存储
将剩菜放入密封容器中冷藏最多 3 天。在炉灶上或微波炉中轻轻地重新加热，加入少量水或高汤，以松开质地。
历史与起源
Narenj palaw 是阿富汗的一道庆祝米饭菜肴，其独特的蜜饯橙皮用法反映了整个地区的波斯烹饪影响，传统上为婚礼和特殊场合保留。
常见问题解答
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