关于这个食谱
传统的美国美食，以黑眼豌豆为特色。这道深受喜爱的菜肴代表了美式舒适美食的精髓。
食材
服务 4
- 1 lb干黑眼豌豆(浸泡4小时或过夜)
- 1 大烟熏火腿脚(或 4 条厚切培根，切丁)
- 1 大黄洋葱(diced)
- 3 瓣大蒜(minced)
- 6 杯鸡汤或水
- 1月桂叶
- 0.5 茶匙黑胡椒
- 0.5 茶匙粗盐(仅在豌豆变软后添加)
- 1 汤匙苹果醋(最后溅起)
- 1 dash辣酱（水晶或塔巴斯科辣酱）(for serving)
步骤
- 1
准备
收集并准备好所有原料。
- 2
库克
按食谱烹调主要成分。
- 3
结合
将所有成分混合在一起。
豌豆变软后才加盐；尽早在硬水中加盐可以保持皮肤坚韧。
- 4
发球
趁热享用，新鲜美味。
最后撒上一点苹果醋，可以让烟熏肉汤变得更加明亮。
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专业提示
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使用优质成分以获得最佳效果
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熏火腿或火鸡翅为肉汤提供了必要的醇厚和烟熏味。
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保持文火慢炖；煮沸后豌豆会变成糊状。
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拯救爱喝酒的人；它是蘸玉米面包或开始明天的汤的最佳部分。
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新鲜或冷冻的黑眼豌豆无需浸泡，煮约 30 分钟即可。
变化
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可以热饮或冷饮
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辣味德克萨斯鱼子酱：将煮熟的豌豆冷却，与辣椒、洋葱、香菜和油醋汁拌匀，制成沙拉。
- •
包括蔬菜：最后 30 分钟搅拌切碎的羽衣甘蓝或萝卜叶菜。
- •
克里奥尔风味：加入芹菜、甜椒、洋葱和一勺克里奥尔调味料。
存储
在密封容器中保存最多 3 天。
历史与起源
这道经典菜肴植根于美国烹饪传统，代表了美国家庭烹饪的演变。从简陋的出身到现代化的厨房，这个食谱代代相传，体现了舒适食品和家庭用餐的精神。
常见问题解答
这道菜的主要成分是什么？
这种传统的美国食谱采用优质蛋白质、新鲜蔬菜和调味料，共同创造出正宗的风味。使用新鲜、优质的原料对于获得最佳效果至关重要。
这个食谱需要多长时间准备？
准备时间根据技术和原料准备而有所不同。大多数家庭厨师可以在一小时内完成这道菜，非常适合周末晚餐。
我可以在这个食谱中进行替换吗？
绝对！美式烹饪鼓励创造力。您可以根据饮食偏好和手头现有的东西来替代蛋白质、蔬菜和调味料。
我应该如何储存剩菜？
放入冰箱的密封容器中最多可保存 3 天。大多数美式菜肴都可以很好地重新加热，有些菜肴第二天味道会有所改善。
营养成分
每份 (300g) · 4 总份量
时间总结
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