黑鲶鱼

食材

服务 4

• 4主要蛋白质(厚度低于 1 英寸；完全拍干)
• 0.5 cup辅助成分(融化了；用于浸渍和精加工)
• 1.5 tbsp调味料
• 1 tsp酱汁底料
• 1 tspgarlic powder
• 1 tsponion powder
• 0.5 tspdried thyme
• 0.5 tspdried oregano
• 1 tspkosher salt
• 0.5 tspblack pepper
• 2 wholelemons(减半，用于在服务时挤压)

步骤

1. 1

   准备

   收集并准备好所有原料。

2. 2

   库克

   按食谱烹调主要成分。

   发黑产生严重烟雾；许多路易斯安那州的厨师在户外用炉子做这件事是有充分理由的。

3. 3

   结合

   将所有成分混合在一起。

   不要过早地轻推鱼片——只有在完全凝固后，外皮才会干净地释放出来。

4. 4

   发球

   趁热享用，新鲜美味。

变化

• •

  可以热饮或冷饮

• •

  黑鲶鱼炸玉米饼：将鱼切成薄片，配上沙拉和墨西哥辣椒油脂，制成温暖的玉米饼。

• •

  较淡的泛古铜色版本：中高火和一半黄油，以减少烟雾和更柔和的外皮。

• •

  黑虾：同样的外壳，每面 90 秒，适合 po-boy 或意大利面。

存储

在密封容器中保存最多 3 天。

常见问题解答