马萨诸塞州的官方甜点——清淡的香草海绵蛋糕，里面填满丝滑的糕点奶油，上面涂上黑巧克力釉。一道令人惊叹的甜点，比看起来更容易。
服务 12
奶油黄油和糖。添加鸡蛋。牛奶和面粉混合物交替使用。倒入23厘米蛋糕盘中。在 175°C 下烘烤 35-40 分钟直至呈金黄色。
所有原料都必须处于室温下——冷黄油无法正常奶油化，冷鸡蛋会导致面糊破裂。
加热牛奶。用糖和玉米淀粉搅拌蛋黄。用热牛奶调和蛋黄。倒回锅中，煮至浓稠。添加香草。
蛋糕和糕点奶油完全冷却。
30 分钟之前不要打开烤箱——温度下降会导致中心下沉。
用黄油融化巧克力。稍微凉一下。
当你提起搅拌器时，当它保持丝带3秒钟时，奶油就熟了。未煮熟会使其变薄且流淌。
将蛋糕切成两半。填充糕点奶油。上面涂上巧克力釉。寒意。
将黑巧克力切碎，放入耐热碗中。将剩余的黄油和3汤匙浓奶油加热至冒蒸汽，倒在巧克力上，静置1分钟，然后从中心向外搅拌至光滑有光泽。冷却直至其变稠至缓慢流动的稠度 — 在室温下冷却约 10 分钟。
使用长锯齿刀，将冷却的蛋糕水平分成均匀的两层。将底层切面朝上放在盘子上。将冷冻的糕点奶油充分涂抹到边缘 1 厘米以内，厚度应约为 2 厘米。将顶层切面朝下放在奶油上，轻轻按压至平整。将温热的巧克力釉倒在顶部，让它装饰性地滴到两侧。切片前冷藏 30 分钟以凝固釉料。
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室温成分有助于更好地形成面包屑。
组装前先冷却糕点奶油，以防止蛋糕融化
使用浸入热水的锯齿刀来清洁蛋糕片
使用可可固形物含量为 60-70% 的优质黑巧克力作为釉料；在蛋糕和奶油的甜味之后，任何较低的东西味道都会平淡。
如果你的糕点奶油在烹饪过程中结块，请在冷却前立即用细网筛过滤——它会变得非常光滑。
将金万利酒加入糕点奶油中。
用生奶油代替糕点奶油制作清淡版本。
尝试巧克力波本威士忌的变体，并在釉料中加入波本威士忌。
上面撒上新鲜浆果，增添优雅气息。
保持冷藏。最好2天内。
波士顿奶油派 (Boston Cream Pie) 于 1856 年由受过法国培训的厨师 M. Sanzian 在波士顿帕克豪斯酒店 (Parker House Hotel) 创作，使其成为有记录以来最古老、日期最准确的美国甜点创作之一。 Parker House（现在的 Omni Parker House）至今仍然开放，并仍然提供原始食谱。这种甜点在早期的菜单中被称为“Parker House 巧克力奶油派”，“派”的名称反映了 19 世纪的烘焙惯例，其中派罐和蛋糕罐可以互换使用。马萨诸塞州于 1996 年正式将其指定为州甜点，并通过 20 世纪 60 年代推出的 Dunkin' Donuts Boston Kreme 夹心甜甜圈在美国文化中永垂不朽。
这个名字来自帕克豪斯酒店最初的糕点师，他可能在法国糕点传统中使用了“馅饼”。它已经变得足够具有标志性，以至于没有人再质疑它了。
是的！最多提前 2 天完成并盖上盖子存放在冰箱中。只需在组装前确保其完全冷却即可。
使用长锯齿刀，将其浸入热水中，并在切割之间擦干。蛋糕矫平机还可以帮助创建干净、均匀的蛋糕层。
是的！虽然自制蛋糕效果更好，但商店购买的香草蛋糕效果也不错。只需组装并新鲜上釉即可。
温度就是一切。釉料必须在温热但不热（约 35°C）时浇注，这样釉料会缓慢地流过边缘，而不是立即流走或在滴下之前凝固。如果凝固太快，请在水浴上轻轻加热。如果它完全耗尽，请再冷却几分钟，然后重试。
每份 (120g) · 12 总份量
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