一种更清淡、更新鲜的鱼炸玉米饼，在加州很受欢迎——酥脆的油炸或烤鱼，配上清凉的卷心菜沙拉、奶油牛油果和辛辣的墨西哥辣椒油脂。
服务 4
将切碎的卷心菜与酸橙汁和盐一起搅拌。
Slice the cabbage as thin as you can; fine shreds drape over the fish instead of tumbling out of the taco.
将酸奶油与切碎的墨西哥辣椒混合。
将鱼裹上与孜然混合的面粉。煎至金黄色，每面约 4 分钟。
Dry fish is the secret to a crust that actually crisps — moisture steams the coating off.
将玉米饼放在煎锅上加热至温热。
Doubling up tortillas, taqueria-style, insulates against tearing under juicy fillings.
在每个玉米饼上放上鱼、卷心菜沙拉、鳄梨片和墨西哥辣椒油脂。用香菜装饰。
不要把鱼煮得太熟——它很快就会变干。
煮鱼之前准备好所有材料
使用来自优质鱼贩的新鲜鱼
用烤鱼代替油炸鱼。
用黑鲯鳅制作，以增加风味。
添加菠萝或芒果莎莎酱以增加甜味。
用啤酒面糊制作面糊版本，以增加口感。
最好新鲜食用。
加州鱼炸玉米饼代表了墨西哥传统与加州沿海食材以及健康意识烹饪趋势的融合。它们于 20 世纪 90 年代在圣地亚哥流行起来，成为标志性的沿海美食，以新鲜的海鲜、脆嫩的蔬菜和鲜明的风味为特色，定义了现代加州的烹饪文化。
鳕鱼、鲯鳅鱼、大比目鱼或鲈鱼都非常适合。从鱼贩那里选择新鲜、紧实的鱼。避免吃过于娇嫩的鱼，例如鳎目鱼。
绝对！每面用中高火烤 3-4 分钟，以获得更薄的鱼片。烤鱼比较清淡，但依然美味。
酸橙香菜醋汁是传统的。将切碎的卷心菜与酸橙汁、橄榄油、香菜、盐和胡椒一起搅拌，以获得新鲜、明亮的味道。
是的！提前几个小时做好沙拉和油脂。在组装之前先煎鱼。准备好玉米饼和配料以便快速组装。
每份 (300g) · 4 总份量
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