加州鱼炸玉米饼
脆皮鱼配卷心菜沙拉、鳄梨和墨西哥辣椒油脂。
关于这个食谱
一种更清淡、更新鲜的鱼炸玉米饼，在加州很受欢迎——酥脆的油炸或烤鱼，配上清凉的卷心菜沙拉、奶油牛油果和辛辣的墨西哥辣椒油脂。
食材
服务 4
- 500 克白鱼(鳕鱼或鲯鱼)
- ½ 杯面粉
- 1 茶匙小茴香
- oil for frying植物油
- 2 杯卷心菜(切碎的)
- 2 汤匙酸橙汁
- 2 ripe鳄梨
- ½ 杯酸奶油
- 1阿多波的墨西哥辣椒(切碎的)
- 8玉米饼
- fresh cilantro装饰用
步骤
- 1
做沙拉
将切碎的卷心菜与酸橙汁和盐一起搅拌。
将卷心菜切成尽可能薄的片；细碎的碎片覆盖在鱼上，而不是从炸玉米饼中滚落出来。
- 2
制作油脂
将酸奶油与切碎的墨西哥辣椒混合。
- 3
煮鱼
将鱼裹上与孜然混合的面粉。煎至金黄色，每面约 4 分钟。
干鱼是让鱼皮真正变脆的秘诀——水分会蒸发掉外皮。
- 4
热玉米饼
将玉米饼放在煎锅上加热至温热。
将墨西哥玉米饼折叠成墨西哥玉米饼风格，可以防止多汁馅料撕裂。
- 5
组装
在每个玉米饼上放上鱼、卷心菜沙拉、鳄梨片和墨西哥辣椒油脂。用香菜装饰。
你做过这道菜吗？
给它评分，帮助其他人找到真正好用的食谱。
一键登录，我们会保存你刚刚选择的评分。
规划一周饮食所需的一切 — 免费
- 膳食日历
- 购物清单
- AI 食谱推荐
记录你的饮食
在免费的 SnapCal 应用中拍下餐食即可记录卡路里和宏量营养素，还能使用断食计时器和饮水记录。
专业提示
- →
不要把鱼煮得太熟——它很快就会变干。
- →
煮鱼之前准备好所有材料
- →
使用来自优质鱼贩的新鲜鱼
- →
将玉米饼放在明火上加热，使其轻微烧焦；冷玉米饼会裂开，尝起来是生的。
- →
一勺来自墨西哥辣椒的阿多波酱比辣椒本身的作用更深远——用它来调节热量。
变化
- •
用烤鱼代替油炸鱼。
- •
用黑鲯鳅制作，以增加风味。
- •
添加菠萝或芒果莎莎酱以增加甜味。
- •
用啤酒面糊制作面糊版本，以增加口感。
存储
最好新鲜食用。
历史与起源
加州鱼炸玉米饼代表了墨西哥传统与加州沿海食材以及健康意识烹饪趋势的融合。它们于 20 世纪 90 年代在圣地亚哥流行起来，成为标志性的沿海美食，以新鲜的海鲜、脆嫩的蔬菜和鲜明的风味为特色，定义了现代加州的烹饪文化。
常见问题解答
用什么白鱼最好？
鳕鱼、鲯鳅鱼、大比目鱼或鲈鱼都非常适合。从鱼贩那里选择新鲜、紧实的鱼。避免吃过于娇嫩的鱼，例如鳎目鱼。
我可以用烤鱼代替煎鱼吗？
绝对！每面用中高火烤 3-4 分钟，以获得更薄的鱼片。烤鱼比较清淡，但依然美味。
最好的沙拉酱是什么？
酸橙香菜醋汁是传统的。将切碎的卷心菜与酸橙汁、橄榄油、香菜、盐和胡椒一起搅拌，以获得新鲜、明亮的味道。
我可以提前准备组件吗？
是的！提前几个小时做好沙拉和油脂。在组装之前先煎鱼。准备好玉米饼和配料以便快速组装。
营养成分
每份 (300g) · 4 总份量
时间总结
指南中精选
此食谱在以下精选指南中有所介绍：
你可能也喜欢
来自世界其他菜系的相似菜肴。
免费厨房工具
与本页搭配使用的计算器和单位换算工具，无需注册。
把它变成计划
加入日历、生成购物清单、掌握家里已有的食材。
接着读
深入探讨这道菜背后思路的长文。
社区
加入对话
登录发表评论并保存您最喜欢的食谱