缅因州龙虾卷（冷）
冷冻龙虾肉配蛋黄酱在烤面包上。
关于这个食谱
缅因州典型的夏季三明治——嫩龙虾肉与蛋黄酱混合，放在涂有黄油的烤热狗面包上。简单、奢华、绝对必要。
食材
服务 2
- 500 克煮熟的龙虾肉(冷藏的)
- ¼ 杯蛋黄酱
- 1 汤匙柠檬汁
- 盐和黑胡椒(to taste)
- 2热狗面包(纵向分割)
- 2 汤匙黄油
- fresh tarragon可选的
步骤
- 1
剁龙虾
将煮熟的龙虾肉切成块。保持冷藏。
指关节、爪肉比尾肉更甜、更嫩；三者的混合可提供最佳的滚动效果。
- 2
混合蛋黄酱
将龙虾、蛋黄酱、柠檬汁和调味料轻轻拌匀。不要过度混合。
开始时，蛋黄酱的用量要少于您认为需要的量。你总是可以添加更多，但过度装饰的卷是无法挽救的。
- 3
吐司面包
黄油分割热狗面包。在煎锅上烤至两面金黄。
- 4
填充
将龙虾沙拉堆在烤面包上。
- 5
发球
立即与薯条和柠檬角一起食用。
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专业提示
- →
不要过度混合——将龙虾切成块。
- →
组装前保持龙虾肉冷藏
- →
上菜前先烤一下面包以保持温暖
- →
调味前将龙虾肉拍干，否则蛋黄酱会变稀并浸透面包。
- →
如果你能找到的话，可以使用分顶的新英格兰面包；它们的平边烤面包比圆边热狗面包好得多。
变化
- •
加入切块的芹菜以使其松脆。
- •
用融化的黄油代替蛋黄酱（康涅狄格式）加热。
- •
添加新鲜龙蒿或细香葱等香草。
- •
上面放上香脆培根，打造奢华版。
存储
最好新鲜食用。
历史与起源
缅因龙虾卷成为标志性的新英格兰夏季美食，在缅因州沿海餐厅尤其受欢迎。缅因州的版本传统上使用冷龙虾肉和蛋黄酱（与康涅狄格州的热黄油浸泡版本不同）。它代表着奢华的休闲餐饮，以最小的干扰来庆祝当地的海鲜。
常见问题解答
缅因州风格还是康涅狄格州风格更好？
两者都是正宗的地区传统！缅因风格使用蛋黄酱，冷饮；康涅狄格风格使用温黄油。根据您的喜好进行选择或两者都尝试。
哪里可以买到优质龙虾肉？
从营业额高的优质鱼贩那里购买。 Whole Foods 和当地的鱼市经常有新鲜的龙虾肉。根据喜好要求“块肉”或“爪肉”。
每卷需要多少龙虾？
每卷准备 5-6 盎司煮熟的龙虾肉，即可制作出豪华三明治。有些餐厅用得较少，但越多越好。
我可以提前完成这些吗？
提前混合龙虾沙拉（最多 4 小时），但烤面包并在食用前组装。吐司面包可防止潮湿。
营养成分
每份 (350g) · 2 总份量
时间总结
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