加载烤土豆（爱达荷风格）
蓬松的烤土豆，上面撒上培根、奶酪、酸奶油和细香葱。
关于这个食谱
爱达荷州最著名的出口产品以最好的方式烹制而成——完美烘烤的赤褐色土豆，配上脆皮培根、融化的切达干酪、酸奶油和新鲜韭菜。
食材
服务 2
- 2 大赤褐色土豆
- 2 汤匙橄榄油
- 盐和黑胡椒(to taste)
- 6 片培根(煮熟并破碎)
- 100 克切达干酪(切碎的)
- ¼ 杯酸奶油
- fresh chives切碎的
- butter用于服务
步骤
- 1
准备土豆
擦洗土豆，用叉子戳洞。用油、盐和胡椒擦拭。
干皮是脆皮的基础——表面的水分是蒸汽而不是烤箱中的脆皮。
- 2
烘烤
在 200°C 下烘烤 45-50 分钟，直至表皮变软、酥脆。
- 3
切片
将土豆纵向切成两半。用叉子把肉弄松。
“挤压测试”比单独计时更可靠——两个相同大小的土豆可以具有不同的含水量并以不同的速度烘烤。
- 4
负载
上面放上培根、奶酪、酸奶油和细香葱。
- 5
发球
趁热和奶酪融化时立即食用。
- 6
装入配料
在每个土豆上慷慨地分层：首先将切达干酪丝放在热黄油上，使其稍微融化，然后在中间放一大块冷酸奶油，在所有东西上撒上碎培根，最后放一把切碎的新鲜细香葱。热土豆和融化的奶酪与冷酸奶油的对比至关重要——立即上桌。
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专业提示
- →
不要用箔纸包裹——它是蒸而不是烘烤。
- →
将土豆刺破，让蒸汽均匀逸出
- →
先煮培根，等土豆吃完后就可以了
- →
将新鲜的切达干酪从块中磨碎，而不是使用预先切碎的袋装奶酪上的防结块涂层，防止其适当融化并留下略带砂砾的质地。
- →
在涂抹之前，用少许盐和柠檬汁给酸奶油调味——这样可以明显提亮酸奶油的味道，并让奶酪和培根的味道更加丰富。
变化
- •
添加烤西兰花或墨西哥辣椒。
- •
用拉猪肉代替培根来做。
- •
添加 pico de gallo 以获得墨西哥风格的版本。
- •
上面撒上松露油和脆葱，尽享奢华。
存储
最好新鲜食用。
历史与起源
烤土豆作为休闲餐厅的配菜，在 20 世纪中叶成为标志性的美国休闲食品。爱达荷州的土豆以其品质和大小而闻名，成为烤土豆晚餐的代名词。带有所有配料的装满版本代表了美国的休闲丰富和热情好客。
常见问题解答
爱达荷马铃薯有何特别之处？
爱达荷州的火山土壤和凉爽的气候造就了大而富含淀粉的土豆，非常适合烘烤。它们的眼睛较少，皮肤呈棕色，因此在视觉上很有吸引力，非常适合烤土豆。
可以用微波炉代替烘烤吗？
是的，为了速度，但烘烤会产生更脆的外皮和更蓬松的内部。微波炉加热 5-7 分钟可获得类似效果，但质地不会那么好。
怎样才能让皮特别脆呢？
在较高温度 (425°F) 下烘烤较短时间（35-40 分钟）。烘烤前在皮肤上刷上油。不要用箔纸包裹。
切土豆的最佳方法是什么？
用锋利的刀纵向切片，保持皮肤完整。用勺子或叉子将内部弄松。这创造了经典的演示。
营养成分
每份 (400g) · 2 总份量
时间总结
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