周小兔
德班咖喱盛在空心的半条白面包里。
关于这个食谱
Bunny Chow 是德班的一家街头小吃店，将四分之一或半条白面包挖空，里面填满浓郁的辛辣咖喱。它由德班的印度社区于 20 世纪初发明，用手吃，用面包“盖子”舀起最后的酱汁。
食材
服务 2
- 1 整个未切片的白色三明治面包
- 500 克带骨鸡块
- 3 汤匙德班马沙拉（热咖喱粉）
- 400 克切碎的西红柿罐头
- 2 中土豆，切块
- 1 大洋葱，切片
步骤
- 1
做咖喱
将洋葱放入油中煎至金黄色。添加马萨拉并煮 1 分钟。添加鸡肉和棕色。将西红柿和土豆与 200 毫升水一起搅拌。小火煮 30-35 分钟，直至鸡肉煮熟且酱汁浓稠。
- 2
将面包挖空
将面包横向切成两半。将每一半的柔软内部拉出，形成一个碗，留下 2 厘米的壁。将撕碎的面包保留为“盖子”。
- 3
填充
将热咖喱倒入每个面包碗中，使其稍微溢出。
- 4
立即上菜
上面盖上面包盖。用手吃饭——不需要餐具。
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专业提示
- →
使用未预先切片的新鲜、柔软的白面包。
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素食者可以用豆类代替鸡肉。
- →
在最后品尝并调整盐——随着液体的减少，味道会集中，最后一小撮片状盐会使整道菜变得更锋利。
- →
就地准备是值得的：在加热之前切碎、测量和预混合所有东西，特别是对于任何快速移动的步骤。
变化
- •
羊肉兔子是经典的德班原创。
- •
豆兔（糖豆）深受素食者的欢迎。
- •
素食者：将蛋白质换成烤杏鲍菇、熏豆腐或煮熟的鹰嘴豆——稍微向上调整调味料以进行补偿。
- •
更辣：在芳香剂中添加切碎的新鲜辣椒或一茶匙压碎的阿勒颇/乌尔法胡椒，以获得温暖、分层的热量，而不是单一的强烈刺激。
存储
咖喱可冷藏3天。在上菜前填满新鲜面包。
历史与起源
Bunny Chow 由印度商人于 20 世纪 40 年代在德班创建，是一种适合工人携带、价格实惠的餐食。这个名字的起源存在争议——“bania”（商人的种姓）是被引用最多的理论。
常见问题解答
为什么叫周兔呢？
最有可能来自“bania chow”——巴尼亚商人出售的食物——尽管存在许多理论。
总是很辣吗？
德班马萨拉很热；使用温和的咖喱粉以获得更温和的版本。
我可以提前做这个吗？
是的——大多数成分最多可以提前一天准备好并单独冷藏。轻轻重新加热并在食用前组装，以保持纹理清晰。
如果我没有所有原料，我可以用什么代替？
密切关注每种成分所扮演的角色：将芳香剂替换为类似的芳香剂（将葱替换为洋葱，将酸橙替换为柠檬），并保持脂肪酸盐平衡不变。香料混合物通常可以与橱柜中的香料近似。
营养成分
每份 (520g) · 2 总份量
时间总结
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