兰戈斯

关于这个食谱

Lángos 是匈牙利最受欢迎的街头小吃，在该国的每个市场、露天市场、温泉浴场和夏季节日都可以找到。这个词来源于“láng”，意思是火焰，指的是在砖炉边缘烘烤的原始方法。今天它被油炸了，但这个名字却被保留了下来。轻微发酵的面团在酥脆的外皮和松软的内部下给人一种令人满意的味道。

食材

服务 4

• 300 g通用面粉(再加上更多的揉捏)
• 200 g速溶酵母(boiled and riced or mashed smoothly)
• 7 g温水
• 1 tsp盐
• 1 tsp糖
• 100 ml植物油(用于煎炸)
• 1 litre酸奶油(服务)
• 4磨碎的奶酪（Edam 或 Gouda）(服务)
• 200 gsour cream (tejföl)
• 100 ghard cheese(grated (Trappist or mature Cheddar))

步骤

1. 1

   做面团

   混合面粉、酵母、盐和糖。加入温水，揉捏8分钟直至光滑。盖上盖子，醒发 1 小时。

2. 2

   形状

   将面团分成6份。用手将每个拉伸成薄的椭圆形圆盘。

   Oiled hands rather than a rolling pin preserves the gas bubbles in the dough and gives the characteristic airy texture after frying.

3. 3

   弗莱

   将油加热至 180°C。将每个圆盘每面煎 2-3 分钟，直至呈金黄色并膨化。

4. 4

   顶部和服务

   立即在上面撒上酸奶油和磨碎的奶酪。趁热食用。

变化

• •

  浇头前先用生蒜擦一下

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  上面放上炸洋葱和熏香肠

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  素食者：将蛋白质换成烤杏鲍菇、熏豆腐或煮熟的鹰嘴豆——稍微向上调整调味料以进行补偿。

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  更辣：在芳香剂中添加切碎的新鲜辣椒或一茶匙压碎的阿勒颇/乌尔法胡椒，以获得温暖、分层的热量，而不是单一的强烈刺激。

存储

最好立即食用——面团在一小时内就会变软。不适合存放。

常见问题解答