捷克布兰博拉克土豆煎饼配香草黄油

关于这个食谱

Bramborák 是一种美味的捷克土豆煎饼，由磨碎的生土豆与面粉、鸡蛋、大蒜和马郁兰制成，然后在热锅中煎至边缘变脆，而中心保持柔软且略带嚼劲。它在捷克共和国各地的市场和节日上出售，并且通常在家中制作，就像一顿快速、令人满意的晚餐一样。 马郁兰是这里的典型香草，在捷克烹饪中比在大多数其他菜肴中使用得更频繁，它赋予 bramborák 独特的咸味和略带花香的香气，使其与其他欧洲土豆煎饼（如马铃薯煎饼或土豆煎饼）区分开来。在混合之前，让磨碎的土豆足够干燥是至关重要的——挤出多余的液体可以防止面糊变稀，并有助于煎饼适当酥脆，而不是在锅中蒸。 最后一点新鲜的香草黄油，在热煎饼从锅里出来时就融化在它上面，增加了丰富性和新鲜的香草味，与酥脆的蒜味土豆相得益彰。 Bramborák 的份量足以单独食用，但有时会搭配酸菜或与简单的沙拉一起食用。

食材

服务 4

• 1 千克赤褐色土豆(去皮并磨碎)
• 4 瓣大蒜(切碎的)
• 1鸡蛋
• 0.5 杯通用面粉
• 1.5 茶匙干马郁兰
• 1.5 茶匙细海盐
• 0.5 茶匙黑胡椒
• 0.5 杯植物油(用于煎炸)
• 4 汤匙黄油(软化了)
• 2 汤匙切碎的新鲜韭菜或欧芹

步骤

1. 1

   将土豆沥干水分

   将磨碎的土豆用干净的厨房毛巾用力挤压，以除去尽可能多的液体。

2. 2

   搅拌面糊

   将沥干的土豆、大蒜、鸡蛋、面粉、马郁兰、盐和胡椒混合成浓稠的面糊。

   面糊应该松散地粘在勺子上——如果面糊看起来太湿，用力挤压土豆或再加一点面粉。

3. 3

   煎煎饼

   在宽煎锅中用中高温加热油。将面糊舀入锅中，稍微压平，每面煎 3 至 4 分钟，直至呈金黄色且酥脆。

4. 4

   制作香草黄油

   煎煎饼时，将软化的黄油与切碎的细香葱或欧芹和少许盐一起捣碎。

5. 5

   立即上菜

   将炸好的煎饼放在纸巾上短暂沥干，然后趁热在每个煎饼上放一小块香草黄油，使其在表面融化。

变化

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  何も考えずに、クエsutoo进める必要はありません。

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  运租クエsutoごとに、间隔に运租を计算します。

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  kuエsutoに梦中になる必要はありません。

存储

最好趁热吃；剩菜可冷藏 1 天，可以在干煎锅或烤箱中重新加热，以恢复脆度，但它们的口感不如新鲜的。

常见问题解答