Fazolová polévka（捷克豆汤）是用干豆和熏猪肉（通常是火腿或熏香肠）慢慢炖煮，直到豆变软，肉汤呈现出浓郁的烟熏味。它是一种寒冷天气的主食，足够浓稠，可以作为一顿正餐而不是开胃菜，它反映了中欧更广泛的传统，即将豆类与熏肉搭配成一道经济实惠的菜肴。 马郁兰再次将这道汤与捷克烹饪完美地联系在一起，大量添加了月桂叶和少许香菜，以增加深度。在黄油或提炼的脂肪中煮熟的轻面粉糊通常会在快结束时搅拌，以使肉汤稍微变稠，使汤浓稠而不使其变得沉重。 熏肉应该煮足够长的时间，使其味道完全释放到肉汤中，然后将其取出，切丝或切块，然后放回锅中，这样每一勺都会有一点肉和嫩豆子。这道汤搭配一大块黑麦面包，是经典的捷克舒适食物，尤其是在寒冷的月份。
服务 6
将浸泡过的豆子、熏猪肉、洋葱、胡萝卜、芹菜、大蒜、月桂叶、马郁兰、香菜和水放入一个大锅中。煮沸，然后加盖小火煮 60 至 75 分钟，直至豆子变软。
取出熏猪肉，将肉切丝或切丁，丢弃任何骨头或多余的脂肪，然后将其放回锅中。
在小平底锅中，融化黄油并加入面粉，煮 1 至 2 分钟直至呈浅金黄色。
将面糊煮到闻起来有烤面包的味道，而不是深褐色——浅色的面糊会使汤变稠，但又不会盖过汤的味道。
将一勺热汤倒入面糊中，搅拌使其松散，然后将混合物搅拌回锅中。煮10分钟直至稍微变稠。
加盐调味，取出月桂叶，与黑麦面包一起趁热食用。
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冷藏最多5天；一夜之间味道加深。这种汤的冷冻期也可以长达 3 个月——解冻后在炉子上轻轻重新加热，如果汤太浓稠，可加入少量水。
熏肉豆汤是捷克和更广泛的中欧家庭烹饪的主食，反映了在寒冷的月份通过丰盛的豆类汤来拉伸腌制熏猪肉产品的悠久传统。
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