捷克 Kaše（黄油荞麦粥）
简单的坚果碎荞麦片慢火煮软，最后涂上棕色黄油，这是传统的捷克配菜和被称为 kaše 的舒适食品。
关于这个食谱
Kaše 在捷克语中泛指粥，但荞麦 kaše 特别作为传统配菜和舒适食品占有一席之地，因其坚果、泥土风味以及作为土豆或饺子与炖菜和烤肉的丰盛替代品而受到重视。荞麦碎粒在煨之前先稍微烘烤一下，这一步骤可以加深它们的味道，并帮助谷物保持分离，而不是变成粘稠的团块。 与甜味早餐粥不同，这个版本的粥味道鲜美，只需在上菜前将棕色黄油倒在上面即可完成——棕色黄油的坚果香气与荞麦本身的烘烤特性自然搭配。有些家庭还会加入焦糖洋葱或脆培根，以增加口感，将简单的配菜变成可以单独食用的丰盛菜肴。 正确掌握水和荞麦的比例，并且不要煮过头，才能使碎粒麦片保持蓬松、清晰而不是糊状。 Kaše 是一种古老而简陋的食物，与捷克乡村和更广泛的中欧烹饪时期密切相关，当时谷物比肉类更便宜、更容易获得。
食材
服务 4
- 2 杯荞麦碎粒
- 3.5 杯水或股票
- 1 茶匙细海盐
- 5 汤匙黄油
- 1洋葱(切细丁，可选)
步骤
- 1
烤荞麦
将干荞麦粒放入厚锅中，用中火搅拌，烘烤 3 分钟直至散发出香味。
- 2
煨
加水或高汤和盐。煮沸，然后盖上锅盖，小火煮 12 至 15 分钟，直至液体被吸收且碎粒变软。
煮时不要过度搅拌——这样可以保持颗粒清晰，而不是使它们变得淀粉状和结块。
- 3
休息
从火上移开，盖上盖子静置 5 分钟，然后用叉子弄松。
- 4
将黄油煎至棕色
荞麦静置时，在小平底锅中用中火将黄油融化，直至其变成金黄色并闻到坚果味，持续 3 到 4 分钟。如果使用洋葱，请在黄油中将其煮至深度焦糖，然后再完全褐变。
- 5
发球
将棕色黄油（和洋葱，如果使用的话）倒在蓬松的荞麦上，趁热作为配菜。
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存储
冷藏最多4天；在有盖的平底锅或微波炉中泼洒水或高汤重新加热，因为一旦冷却，它就会变得相当坚硬。
历史与起源
荞麦卡什是一种传统的捷克和更广泛的中欧配菜，历史上被认为是一种经济实惠的填充谷物替代品，可替代土豆，并且与炖菜和烤肉一起仍然是一种熟悉的舒适食品。
常见问题解答
时代は过ぎて、永远に终わりますか？
他们本质上指的是同一道菜——荞麦粥——其中“kaše”是捷克语，“kasha”是更常见的俄罗斯和东欧术语，指的是同样的烤荞麦碎粒。
カラブデイ・クザルトマイ・atorヤビriル・ミイム？
共 3 日。
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パテテテヴェヤキョテルティピクオララクチェクタバインタオナヤカジロールギビ、カヴルルムシュヴェヤ クザルトゥルムシュ エtorerin、グラシュヴェヤ マンタル イェメクロンヤンダ イー チャルシュシュル。
营养成分
每份 (220g) · 4 总份量
时间总结
指南中精选
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