捷克 Ovocné Knedlíky（水果饺子）
柔软的土豆面团包裹着整个李子或杏子，煮至变软，最后撒上融化的黄油和加糖的面包屑。
关于这个食谱
水果饺子，ovocné knedlíky，是一种典型的捷克方式，将新鲜的核果变成一顿正餐而不是甜点，将整个李子或杏子（去核，有时用方糖代替）包裹在由土豆泥和面粉制成的柔软面团中，然后轻轻煮沸，直到面团煮熟，里面的水果变软并释放出汁液。 面团本身需要仔细的平衡：足够的面粉在煮时能粘在一起，但又不能太多，以免面团变稠，土豆泥赋予它独特的柔软、略带嚼劲的质地，这与普通面粉饺子不同。将水果完全密封在面团内，没有缝隙，这一点至关重要，因为任何暴露的水果都会导致饺子在沸水中泄漏并散开。 煮沸后，将饺子裹上融化的黄油和一层厚厚的甜烤面包屑，有时在上面撒上罂粟籽或肉桂糖。在传统的捷克家庭中，这些饺子是主菜而不是甜点，它们展示了夏季最成熟的核果，甜甜的果酱内部与柔软的黄油面团形成鲜明对比。
食材
服务 6
- 500 克土豆(煮熟后碾碎或捣碎，非常光滑)
- 1.5 杯通用面粉
- 1鸡蛋
- 0.5 茶匙细海盐
- 12小李子(或杏子，去核)
- 12方糖(每种水果一个，可选)
- 6 汤匙黄油(融化了)
- 1 杯面包屑
- 0.25 杯糖(用于面包屑涂层)
- 0.5 茶匙肉桂粉(可选的)
步骤
- 1
做面团
将冷却后的土豆米、面粉、鸡蛋和盐混合成柔软、略粘的面团。短暂揉捏直至混合在一起——不要过度劳累。
- 2
准备好水果
将每个李子去核，如果需要的话，将一块方糖塞入核所在的空腔中。
- 3
把饺子包起来
将面团分成12份。将每个面团压平在手掌上，将一个水果放在中间，然后轻轻地将面团包裹并完全密封在其周围，擀成光滑的球。
将面团完全密封，不要有缝隙或薄点——任何暴露的水果都会导致饺子在煮时破裂。
- 4
煮饺子
轻轻地将饺子放入一大锅煮沸的盐水中。煮 10 到 12 分钟，直到它们漂浮并且面团煮熟。
- 5
烤面包屑
饺子煮沸时，在煎锅中融化黄油，然后将面包屑与糖和肉桂一起烤至金黄并散发出香味。
- 6
涂层和服务
用漏勺将煮熟的饺子捞出，立即滚入烤黄油面包屑中，趁热食用，切成两半，露出里面的水果。
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面团混合好之后不要过度揉搓；过度揉捏会让面筋发展得太多，使饺子变硬。
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存储
最好趁热吃；剩菜可冷藏 1 天，但面团质地在重新加热时会发生变化，最好在有盖的平底锅中轻轻地加水或在微波炉中短暂加热。
历史与起源
水果饺子是一种传统的捷克菜肴，作为主菜而不是严格意义上的甜点，历史上是在夏季核果收获的时候进行的，反映了更广泛的中欧传统，即以土豆为原料的饺子面团用于咸味和甜味馅料。
常见问题解答
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ドンドゥルルムシュ エeriku オ kaisu kuranabiriru ミイム？
新鲜、略硬的水果效果最好，因为它在煮沸过程中保持其形状；解冻的冷冻水果往往太软，会使面团更难正确密封。
营养成分
每份 (180g) · 6 总份量
时间总结
指南中精选
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