Trdelník 是一种甜甜的空心糕点，现在与布拉格的旅游街道密切相关，尽管它的根源可以追溯到中欧部分地区的更广泛的传统。将柔软的、稍微丰富的发酵面团卷成一条长绳，以螺旋方式缠绕在木制或金属滚筒上，然后在热煤上或旋转式烤炉中慢慢煮熟，直到外部变成金黄色酥脆，而内部保持柔软通风。 煮熟后，将仍然温热的糕点立即放入糖、肉桂和通常切碎的核桃的混合物中，这些混合物会粘在温暖的、略带粘性的表面上，并稍微焦糖化成芳香的、脆脆的涂层。由滚筒形状形成的空心中心是一个标志性特征，有时在现代街头摊位上会填充软冰淇淋、花生酱或新鲜水果，尽管普通的肉桂糖版本仍然是经典。 在家里制作 trdelník 需要即兴创作，无需特殊的滚筒和烤肉架设置 - 将面团螺旋包裹在一根涂满油的厚木销钉或厚重的箔纸擀面杖上，然后在热烤箱中烘烤，偶尔旋转，以达到与传统方法相同的酥脆的外部和柔软的内部。
服务 6
将面粉、酵母、糖和盐混合。加入温牛奶、鸡蛋和融化的黄油，搅拌成柔软的面团。揉捏8分钟，直至光滑有弹性。盖上盖子，发酵 1 小时直至两倍大。
用一层涂油的箔纸包裹 6 个厚的、可用于烤箱的木销钉或厚重的箔纸擀面杖。
将面团分成6份。将每根绳子卷成一根又长又细的绳子，然后将其以螺旋状缠绕在准备好的滚筒上，捏紧两端以固定。
将面团绳擀得又薄又均匀——太粗的面团在外面变褐色之前就无法完全煮熟。
在每个包裹好的滚筒上刷上融化的黄油，然后在 200°C (400°F) 的温度下烘烤，支撑糕点不接触烤盘，每 5 分钟旋转一次，烘烤 20 到 25 分钟，直到全部变成深金黄色。
将糖、肉桂和切碎的核桃混合。烘烤后，立即在热糕点上刷上一点融化的黄油，然后将它们滚入糖、肉桂和核桃混合物中。
稍微冷却，然后轻轻地将糕点从滚筒上滑下来，趁热食用。
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ノン・セ・エンテ・チェ・トゥ・ポssa・feia。
最好在制作当天趁热食用；将剩菜松散地包裹起来，在室温下保存最多 1 天，但随着时间的推移，其质地会变软并失去其标志性的松脆感。
Trdelník 起源于更广泛的中欧糕点卷传统，近几十年来与布拉格的旅游街头食品尤其相关，尽管斯洛伐克和匈牙利的烘焙传统中也出现了类似的卷状烤糕点。
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