捷克土豆煎饼（Bramboraky）

关于这个食谱

Bramboráky 是捷克节日摊位和家庭厨房中深受喜爱的土豆煎饼，由磨碎的生土豆、面粉、鸡蛋和大量大蒜和马郁兰制成的面糊制成，特别是马郁兰赋予了 bramboráky 独特的略带泥土香气，使其与其他欧洲土豆煎饼（如马铃薯饼或土豆饼）区分开来。 捷克家庭有时会在面糊中加入一小撮小茴香籽，带来温暖、略带胡椒味的味道，与大蒜自然搭配。混合之前需要将磨碎的土豆挤出多余的液体，否则面糊会变得稀薄，煎饼在锅中也不会酥脆。 用厚厚的油煎至边缘呈深金黄色，中间保持柔软，Bramboráky 传统上可以单独作为零食或与炖牛肉一起食用，不过在家里配上一块酸奶油或一勺番茄酱也很常见。

食材

服务 4

• 900 克赤褐色土豆(去皮并磨碎)
• 1鸡蛋
• 0.33 杯通用面粉
• 4 瓣大蒜(切碎的)
• 1.5 茶匙干马郁兰
• 0.5 茶匙小茴香种子
• 1.5 茶匙细海盐
• 0.5 茶匙黑胡椒
• 0.5 杯植物油(用于煎炸)
• 0.5 杯酸奶油(用于服务)

步骤

1. 1

   将土豆磨碎并沥干

   用盒式刨丝器将土豆磨碎，然后用干净的厨房毛巾用力挤压，以尽可能多地去除液体。

   跳过这一步是布兰博拉基变得潮湿而不是脆的首要原因。

2. 2

   做面糊

   在一个碗中，将沥干的土豆、鸡蛋、面粉、大蒜、马郁兰、小茴香籽、盐和胡椒混合。混合直至混合均匀。

3. 3

   将油加热

   在重煎锅中用中火加热约 3 毫米的油，直至闪烁。

4. 4

   煎煎饼

   将部分面糊舀入锅中，用勺背稍微压平。每面煎 3-4 分钟，直至边缘呈深金黄色且酥脆。

5. 5

   沥干水分并保温

   转移到衬有纸巾的盘子上，沥干多余的油。在低温烤箱中保持温暖，同时分批煎剩余的面糊。

6. 6

   趁热享用

   立即与酸奶油一起食用。

变化

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  谁もが、自分の人生を忘れずに、探求を続けてください。

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  Questo è stato fatto 1:1、Mon Blanc、e in seguito、1:1。

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  在上面加烟熏三文鱼和额外的酸奶油，做成更奢华的版本，作为一顿轻食。

存储

最好趁热吃。将剩菜冷藏最多 2 天，然后在干煎锅或烤箱中重新加热，使其重新酥脆；微波炉使它们变得又软又油腻。

常见问题解答