Czech Gulas（捷克式牛肉炖牛肉）
浓稠的深色炖牛肉，用辣椒粉和香菜调味，明显没有匈牙利古利亚斯的汤味，搭配面包饺子。
关于这个食谱
捷克古拉斯是一道真正的传统捷克菜肴，被称为捷克式牛肉炖牛肉。一种用辣椒粉和香菜调味的浓稠深色炖牛肉，明显比匈牙利古利亚斯汤味少，搭配面包饺子。\n\n捷克古拉斯源自整个奥匈帝国共享的匈牙利古利亚斯传统，但在捷克厨房中演变成一种更浓稠、颜色更深的炖菜，通常与切片面包饺子一起食用，而不是作为汤。\n\n结果是一道值得自己制作的菜肴优点：它奖励对技术的耐心，并提供植根于捷克家庭烹饪的真实、特定的风味，而不是搜索词的通用替代品。
食材
服务 6
- 1 千克牛肉夹头(立方体)
- 4 汤匙猪油或中性油
- 1 千克黄洋葱(切丁)
- 3 汤匙甜辣椒粉
- 1 茶匙香菜种子
- 3蒜瓣(切碎的)
- 2 汤匙番茄酱
- 600 毫升牛肉高汤
- 2月桂叶
- 1 茶匙细海盐(品尝)
- 8面包饺子（houskove knedliky）(服务)
步骤
- 1
煮洋葱
在厚锅中加热猪油，将切好的洋葱用中低火煮 20 分钟，直至呈深金黄色并变软。
- 2
把牛肉煎成褐色
将洋葱推到一边，加入牛肉块，将各面煎成棕色。
- 3
让辣椒花绽放
将锅从火上移开，拌入辣椒粉、香菜籽和大蒜，然后短暂恢复小火。
- 4
炖菜
加入番茄酱、高汤和月桂叶。盖上锅盖，煮2小时，直至牛肉变软，酱汁变稠。
- 5
减少
如果酱汁需要进一步浓稠，揭开盖子再煮 15 分钟。
- 6
发球
加盐调味，去掉月桂叶，趁热与切片面包饺子一起食用。
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专业提示
- →
耐心地将洋葱充分焦糖化——大量的洋葱赋予了捷克古拉特有的厚重、深色的酒体。
- →
加入红椒粉之前，一定要把锅离火，以免把它烧焦变苦。
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变化
- •
必要性はありません。
- •
用鹿肉或野猪肉，做成更传统的猎人风格变化版。
- •
kuesutoは、kuesutoo 的意思是します。
存储
将剩菜放入密封容器中冷藏最多 3 天。在炉灶上或微波炉中轻轻地重新加热，加入少量水或高汤，以松开质地。
历史与起源
捷克古拉源自整个奥匈帝国共有的匈牙利古利亚斯传统，但在捷克厨房中演变成一种更浓、颜色更深的炖菜，通常与切片面包饺子一起食用，而不是作为汤。
常见问题解答
ブヌン マカール cherche-t-il à s'ensortir ？
捷克古拉斯通常更浓稠、颜色更深，相对于液体使用更多洋葱，传统上搭配切片的面包饺子食用，而不是做成带汤的汤品。
是的？
它被直接加进了热锅里而烧焦了——加入红椒粉时，一定要先把锅离火。
可以用慢炖锅做这道菜吗？
可以，先在炉灶上把洋葱炒至焦糖化、把牛肉煎至上色，然后转移到慢炖锅中，用低温档煮 6 小时。
营养成分
每份 (420g) · 6 总份量
时间总结
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