Kotlet Schabowy（波兰面包炸猪排）

关于这个食谱

Kotlet Schabowy 是一道真正的传统波兰菜肴，被称为波兰面包炸猪排。一种捣碎、裹面包屑、用平底锅煎的猪排，是波兰的炸肉排，配以土豆和煮熟的卷心菜。\n\nKotlet schabowy 成为 20 世纪波兰各地周日家庭聚餐的固定菜，与通过前奥匈帝国领土内的文化交流引入的奥地利炸肉排密切相关。\n\n这道菜因其自身的优点而值得制作：它奖励对技术的耐心，并提供根植于波兰家庭烹饪的真正的、特定的风味，而不是搜索词的通用替代品。

食材

服务 4

• 4无骨猪腰排
• 1 茶匙细海盐
• 0.5 茶匙黑胡椒
• 0.5 杯通用面粉
• 2鸡蛋(殴打)
• 1.5 杯面包屑
• 4 汤匙中性油(用于煎炸)
• 2 汤匙黄油(用于煎炸)

步骤

1. 1

   捣碎肉片

   将每块猪排放入保鲜膜中，捣成均匀的厚度，约 1 厘米。

2. 2

   季节

   用盐和胡椒调味两面。

3. 3

   设置面包屑站

   将面粉、打散的鸡蛋和面包屑分别放入三个单独的浅盘中。

4. 4

   将肉片裹上面包屑

   在每块肉排上撒上面粉，然后是鸡蛋，然后是面包屑，轻轻按压以帮助涂层粘附。

5. 5

   弗莱

   在宽煎锅中用中火将油和黄油一起加热，然后将肉排每面煎 4 至 5 分钟，直至呈金黄色并煮熟。

6. 6

   沥干并上菜

   用纸巾短暂沥干水分，趁热与煮土豆、煮熟的卷心菜或简单的沙拉一起食用。

变化

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  ノンプオイフェエエンテ、マノンプオイェェエエンテ、いいえ。

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  搭配柠檬角上桌，收尾更明亮，这是现代常见的加法。

存储

将剩菜放入密封容器中冷藏最多 3 天。在炉灶上或微波炉中轻轻地重新加热，加入少量水或高汤，以松开质地。

常见问题解答