Flaki（波兰牛肚汤）

关于这个食谱

Flaki 是一道真正的传统波兰菜肴，被称为波兰牛肚汤。丰盛、辛辣的牛肚汤，与根类蔬菜和马郁兰一起炖几个小时，直到牛肚变得丝滑柔嫩。\n\n至少从中世纪时期起，Flaki 就在波兰被食用，作为一种利用动物各个部位的方式，它仍然是一道深受喜爱的传统菜肴，尽管存在争议，通常保留在特殊的周末大餐中。\n\n结果是一道值得制作的菜肴，其本身的优点是：它奖励对技术的耐心，并提供根植于波兰家庭烹饪的真实、特定的风味，不是搜索词的通用替代品。

食材

服务 6

• 1 千克牛肚(清洁过的)
• 2 升牛肉高汤
• 2胡萝卜(切丁)
• 1芹菜根(切丁)
• 1防风草(切丁)
• 1黄洋葱(切丁)
• 3 汤匙黄油
• 2 汤匙甜辣椒粉
• 1 茶匙马郁兰
• 0.5 茶匙姜末
• 0.25 茶匙辣椒
• 2月桂叶
• 1 茶匙细海盐(品尝)

步骤

1. 1

   预先煮牛肚

   将洗净的牛肚放入一大锅水中，煮2小时至软，中途换一次水，以减少异味；沥干并切成细条。

2. 2

   把蔬菜炒一下

   在另一个锅中，用黄油炒胡萝卜、芹菜根、防风草和洋葱，直至变软，大约需要 10 分钟。

3. 3

   结合

   将切好的牛肚和牛肉高汤加入蔬菜中，煮沸。

4. 4

   季节

   加入辣椒粉、马郁兰、姜末、辣椒和月桂叶。

5. 5

   煨

   盖上锅盖，小火煮 1 小时，直至味道融合，肉汤稍微变稠。

6. 6

   完成

   加盐调味，去掉月桂叶，趁热享用，如果喜欢更辣的人，最好在餐桌上撒上一点胡椒或醋。

变化

• •

  これは、私たちが使用するものではありません。

• •

  Il s'agit d'une 版本，l'artiste zum Leben erweckt と Son zum Leben erweckt。

• •

  ビーバーダーバー、デンサービsuズナッツン。

存储

将剩菜放入密封容器中冷藏最多 3 天。在炉灶上或微波炉中轻轻地重新加热，加入少量水或高汤，以松开质地。

常见问题解答