丹麦 Æbleskiver（圆形煎饼泡芙）配新鲜罗勒浆果蜜饯
传统的丹麦 æbleskiver 是在特制平底锅中烹制的圆形松软煎饼泡芙，搭配新鲜的罗勒浆果蜜饯。
关于这个食谱
Æbleskiver 是真正的丹麦经典——小而圆、蓬松的薄煎饼，在带有半球形井的特殊铸铁锅中烹制而成，传统上在圣诞节前后供应，但全年都可以搭配果酱和糖粉食用。正确的做法完全取决于平底锅和转动技术：将面糊倒入涂有黄油的孔中，当边缘凝固时，用织针或串将每个泡芙旋转四分之一圈，使生面糊流下烹饪，逐渐形成完美的球体。 面糊本身是一种淡酪乳面糊，最后折叠了搅打的蛋白，以增加额外的蓬松感，这一细节将优质的 æbleskiver 与致密的 æbleskiver 区分开来。这个版本将它们与非传统但真正美味的罗勒浆果蜜饯搭配在一起——罗勒的用量很少，更多的是作为一种新鲜的草本香气来衬托浆果的甜味，而不是一种主导风味，并且可以很好地与通常搭配的经典果酱形成现代对比。
食材
服务 4
- 2 杯通用面粉
- 1 汤匙糖
- 1 茶匙泡打粉
- 0.5 茶匙小苏打
- 0.5 茶匙细海盐
- 2鸡蛋(分开)
- 2 杯酪乳
- 3 汤匙无盐黄油(融化了，加上更多的锅)
- 1.5 杯混合浆果
- 3 汤匙糖(蜜饯)
- 1 汤匙柠檬汁
- 6 片新鲜罗勒(切成薄片)
- 2 汤匙糖粉(用于除尘)
步骤
- 1
混合干成分
在一个大碗中将面粉、糖、泡打粉、小苏打和盐搅拌在一起。
- 2
混合湿成分
将蛋黄、酪乳和融化的黄油一起搅拌，然后加入干原料中，直至完全混合。
- 3
搅打并折叠蛋白
将蛋白搅打至软峰，分两次轻轻拌入面糊中，尽可能保留空气。
- 4
加热 aebleskiver 锅
用中火加热平底锅，并在每个孔上涂上融化的黄油。
- 5
填充并烹饪
将每个孔装满约四分之三的面糊。煮 1-2 分钟，直至形成气泡且边缘凝固。
- 6
变成球体
使用叉子或编织针，将每个泡芙旋转四分之一圈，使未煮熟的面糊流到底部。每 30-45 秒重复一次，直到每个形成一个金色球体，总共 4-5 分钟。
- 7
做蜜饯
煎饼煎的同时，将浆果、糖和柠檬汁放入小锅中煮 5 分钟直至变软，然后关火加入切片罗勒。
- 8
发球
在温热的 aebleskiver 上撒上糖粉，然后立即与罗勒浆果蜜饯一起食用。
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专业提示
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轻轻地将搅打好的蛋清折叠起来——过度混合会使蛋清泄气，从而产生浓密、扁平的 aebleskiver，而不是蓬松的蛋清。
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芸术作品を鉴赏してください。あなたは、私がデナロ・デラ・toゥa・マキナ・ベム、シムに会うのを待っています。
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变化
- •
经典的填馅版本：在第一次翻面之前，在面糊中央挤入一小团果酱或苹果酱。
- •
ゥズル语： 巴巴尼亚 巴巴巴 巴巴巴 巴巴巴 巴巴巴 巴巴巴 巴巴巴 巴巴巴 巴巴巴 巴巴巴 巴巴巴
- •
传统的配料：跳过罗勒，简单地搭配覆盆子酱和糖粉，这是最常见的丹麦方式。
存储
将煮熟的 aebleskiver 冷藏最多 2 天，然后在 180C 烤箱中重新加热 5-7 分钟，以使外部重新酥脆。蜜饯可冷藏保存长达 4 天。
历史与起源
Æbleskiver 已经成为丹麦家庭烘焙的一部分，传统上是在家庭传承的特殊铸铁锅中烹饪，并且与圣诞节特别相关，此时它们通常充满果酱并撒上厚厚的糖粉。
常见问题解答
エゼル・ビル・タヴァ・オルマダン・エブuresukiキーヴァー・ヤパビriル・ミイム？
ペク・デイル -タヴァin・ヤルム・キュre・shiekrindeki・kuuraru・inza・niteri・indeki・ユヴァurrak・shiekuri・ヤラタン・shieiディル・ブヌン・イェrin・ヴ・ビル・ヨクトゥル。
« Muss Aebleskiver nosser einziges Opfer sein ？ »
这通常意味着凹槽没有填得足够满，或者在外层还没有定型之前就过早翻面。要把凹槽填到四分之三满，并等到看见边缘变得紧实后，再进行第一次翻面。
どこまで进んでいますか？
ハairu - kurashikku danimaruka sosu、一般的なafudyuduyutoshipudora shiericheren先のことを考えず、问题を解决することができます。
营养成分
每份 (220g) · 4 总份量
时间总结
指南中精选
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