丹麦 Æggekage 是一道真正的传统丹麦菜肴，被称为蓬松培根鸡蛋煎饼。厚厚蓬松的煎锅鸡蛋煎饼，上面点缀着细香葱，上面放着脆皮培根，搭配黑麦面包。\n\nÆggekage 是一道传统的丹麦农家菜肴，历史上是一种使用自家鸡舍里的新鲜鸡蛋作为馅料的方法，在丹麦各地仍然普遍用作丰盛的周末早餐或清淡晚餐。\n\n这道菜本身就值得制作：它奖励对技术的耐心，并提供植根于丹麦的真正的特定风味家庭烹饪，不是搜索词的通用替代品。
服务 4
将培根片放入煎锅中煎至酥脆；将脂肪放在一边并保留在锅中。
将鸡蛋、牛奶、面粉、盐和胡椒一起搅拌至光滑，然后拌入细香葱。
在用于培根的同一个煎锅中融化黄油，旋转以涂上黄油。
倒入鸡蛋混合物，用小火煮 10 至 12 分钟，盖上锅盖，直至基本凝固，但中心仍稍软。
揭开盖子，再煮 2 分钟，使顶部完全凝固，或短暂放在烤炉下。
上面放上脆皮培根，切成楔形，立即与黑麦面包一起食用。
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将剩菜放入密封容器中冷藏最多 3 天。在炉灶上或微波炉中轻轻地重新加热，加入少量水或高汤，以松开质地。
Æggekage 是一道传统的丹麦农家菜，历史上是一种使用自家鸡舍中的新鲜鸡蛋来填馅的方法，在丹麦各地仍然普遍用作丰盛的周末早餐或清淡的晚餐。
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