丹麦烤土豆配香菜

关于这个食谱

这种焗土豆依赖于葛缕子，这种香料深深地融入了丹麦和更广泛的北欧烹饪中，尤其是黑麦面包和奶酪，给简单的奶油烤土豆菜肴带来了独特的、淡淡的茴香般的温暖，使其与普通的法式焗烤不同。切成薄片的土豆铺上一层淡奶油酱，里面注入烤香菜籽，烘烤直至顶部变成金黄色，土豆软化成一道嫩而有粘性的菜肴。 重要的技术是在将香菜种子添加到奶油中之前短暂烘烤它们，与直接从罐子里使用它们相比，这一步骤可以明显唤醒它们的芳香油。将土豆切成均匀、薄的厚度可确保整道菜以相同的速度煮熟，因为较厚的切片可能会使部分焗烤菜在顶部变褐色时未煮熟。 这款焗烤菜是烤猪肉或烤鱼的丰盛配菜，反映了丹麦简单的舒适食品方法，依赖于精心挑选的香料和精心的技术，而不是冗长的配料表。

食材

服务 6

• 1 千克土豆(去皮，切成薄片)
• 1.5 汤匙香菜种子(烤的)
• 1.5 杯浓奶油
• 0.5 杯牛奶
• 2 瓣大蒜(切碎的)
• 1 茶匙细海盐
• 0.25 茶匙白胡椒
• 1 杯磨碎的奶酪(例如豪达或丹麦哈瓦蒂)
• 2 汤匙黄油

步骤

1. 1

   烤香菜

   将香菜籽放入干锅中，用中火烘烤 1-2 分钟，直至散发出香味。

2. 2

   将奶油加热

   将奶油、牛奶、大蒜、烤香菜、盐和胡椒一起放入平底锅中加热，直至沸腾。

3. 3

   分层焗烤

   将土豆片重叠放置在涂有黄油的烤盘中。

   将土豆切成均匀的薄片——不均匀的切片会导致部分烤菜未煮熟或煮过头。

4. 4

   添加奶油

   将温热的奶油混合物均匀地倒在土豆上，轻轻按压，使其渗入土豆层之间。

5. 5

   烘烤

   盖上箔纸，在 190°C (375°F) 的温度下烘烤 30 分钟，然后揭开盖子，在上面撒上奶酪，点上黄油，再烘烤 15-20 分钟，直至金黄并冒泡。

6. 6

   休息和服务

   食用前休息 10 分钟，让奶油稍微凝固。

变化

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存储

冷藏最多 4 天。在 160°C 的烤箱中重新加热直至热透，因为如果用微波炉加热，奶油酱可能会稍微分离。

常见问题解答