丹麦黄豌豆培根汤

关于这个食谱

Gule ærter，即黄豌豆汤，是丹麦最传统的冬季菜肴之一，浓稠得足以容纳一把勺子，由干黄豌豆与熏培根或猪肉一起煮几个小时，直到豌豆完全分解，使肉汤变稠，成为一种比汤更接近炖菜的东西。它在历史上与丹麦的冬季联系在一起，通常与黑麦面包、芥末和一小杯白兰地一起作为大餐的一部分。 该技术取决于豌豆完全分解所需的长时间炖煮——与整颗豌豆不同，豌豆不需要预先浸泡，但它们确实需要耐心、小火慢炖，以溶解成这道菜所具有的浓稠、有凝聚力的质地。胡萝卜和韭菜等根类蔬菜增加了甜味和浓郁度，而熏猪肉不仅提供了风味，而且一旦切碎并返回锅中，还可以提供大量蛋白质。 配上一团在餐桌上搅拌的芥末，旁边放上薄薄的黑麦面包片，gule ærter 仍然是丹麦各地深受人们喜爱的寒冷天气舒适菜肴，这种丰盛、丰盛的餐点可以让您温暖地度过北欧漫长的冬季。

食材

服务 6

• 500 克干黄豌豆
• 300 克熏猪肉或厚切培根(整块或板)
• 2胡萝卜(切丁)
• 1韭菜(切片的)
• 1洋葱(切丁)
• 2月桂叶
• 2 升水
• 1 茶匙干百里香
• 1 茶匙细海盐
• 0.25 茶匙黑胡椒
• 3 汤匙第戎芥末(用于服务)

步骤

1. 1

   开始煲汤

   将豌豆、熏猪肉、水和月桂叶放入一个大锅中。煮沸，撇去任何上升的泡沫。

2. 2

   煨

   改小火煮 45 分钟，部分盖上锅盖，偶尔搅拌。

3. 3

   添加蔬菜

   加入胡萝卜、韭葱、洋葱和百里香。继续煮 40-45 分钟，直至豌豆完全分解且蔬菜变软。

   当豌豆溶解时，汤会变得相当浓稠——这是红豆的典型质地，而不是煮过头的迹象。

4. 4

   将猪肉取出并切碎

   取出猪肉，将肉切丝或切丁，丢弃多余的脂肪或骨头，然后将肉放回锅中。

5. 5

   调味并上菜

   取出月桂叶，用盐和胡椒调味，趁热搭配芥末和黑麦面包食用。

变化

• •

  C'est ce qui se passe、la tua maison n'est pas en road。

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  E così、来 si 骰子、来 si usa、来 si fa a vivere、来 si fa a sapere

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  ゼンギン、イルランダ、シ トロヴァ ア シュトローヴァ、シ トロヴァ、シドニー、シドニー。

存储

冷藏最多5天；一夜之间，汤变得更加浓稠，味道也更加浓郁。冷冻效果长达 3 个月——如果太稠，请解冻并用水重新加热。

常见问题解答