菲律宾 Maruya（香蕉油条）加蜂蜜

关于这个食谱

Maruya 是一种菲律宾香蕉油条，由成熟的沙巴香蕉浸入简单的面糊中炸至边缘变成花边和棕色。街头小贩和家庭厨师都将它们作为merienda（下午点心）出售，它们是一种常见的午餐盒零食，因为它们在室温下保存良好，并且在油炸后几个小时内味道同样好。 面糊故意做得很薄，刚好有足够的面粉、糖和鸡蛋来粘合并轻轻覆盖香蕉，因此水果的天然甜味和油炸锅的脆边发挥了真正的作用。与卡文迪什等甜点香蕉相比，沙巴香蕉的淀粉含量更高，甜度也更低，这就是为什么它们在油炸时可以保持形状并且不会变成糊状；如果没有萨巴，成熟的大蕉是最接近的替代品。 最后淋上一点蜂蜜（传统糖衣的现代添加物）增添了光泽和花香甜味，与炸面糊的嘎吱声相得益彰。

食材

服务 4

• 6沙巴香蕉或成熟的大蕉(纵向切片)
• 1 杯通用面粉
• 2 汤匙砂糖
• 0.5 茶匙泡打粉
• 0.25 茶匙细海盐
• 1鸡蛋
• 0.75 杯冷水
• 2 杯植物油(用于煎炸)
• 3 汤匙蜂蜜(下毛毛雨)
• 1 汤匙红糖(用于涂层，可选)

步骤

1. 1

   做面糊

   在碗中搅拌面粉、糖、泡打粉和盐。加入鸡蛋和冷水，搅拌直至光滑可倾倒，类似于煎饼面糊。

2. 2

   将油加热

   将深煎锅中的油加热至 175C (350F)。用一滴面糊测试；它应该发出嘶嘶声并立即升起。

3. 3

   把香蕉涂上一层

   将香蕉片浸入面糊中，让多余的部分滴下来，然后轻轻放入热油中。

4. 4

   炸至金黄即可

   每面煎 2-3 分钟，直至呈深金黄色，边缘看起来有花边且酥脆。分批炒，这样油温就不会下降。

5. 5

   沥干并完成

   将其放在纸巾上的金属架上沥干。趁热，淋上蜂蜜或滚上红糖，然后立即食用。

变化

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  ヴェディ： 尼亚加拉、加拉加、加拉加、加拉加、拉加拉、拉加拉。

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  プイ・faァーロ・センザ・パラ。

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存储

最好在几个小时内新鲜食用。将剩菜不盖盖子在室温下保存最多 1 天，然后在 180C (350F) 烤箱中重新酥脆 5 分钟；冷藏会使它们潮湿。

常见问题解答