Bicol Express 是一种火热的猪肉炖菜，以连接马尼拉和比科尔地区的特快列车命名，那里的菜肴以椰奶和大量的智利为原料。将五花肉或猪肩肉在椰奶中慢慢炖，加入虾酱（bagoong）和切片红指辣椒，直到酱汁变成一层厚厚的、有光泽的、深辣的涂层。 决定性的一步是让椰奶煮足够长的时间，使其稍微分裂并释放出油，这时这道菜就会变得真正有深度，而不是尝起来像稀咖喱。 Bagoong alamang（虾酱）是真正的 Bicol Express 与普通椰子咖喱的区别所在；它增加了咸味、时髦的主干，这是智利无法复制的，尽管鱼露在紧要关头是一个可行的替代品。 这道菜配在米饭上，既令人出汗又口感丰富，与米饭的朴素相平衡，是整个马尼拉大都会的菲律宾人turo-turo（即食）柜台的主食。
服务 5
在重锅中用中高火加热油。将猪肉条煎至浅棕色，大约 5 分钟。取出并放在一边。
在同一锅中，炒香洋葱、大蒜和生姜，炒香约 3 分钟。加入虾酱，煮1分钟以去除生涩。
将猪肉放回锅中，加入椰奶，小火慢炖。盖上锅盖，煮 25 分钟，偶尔搅拌，直至猪肉变软。
加入椰子奶油和辣椒，然后不盖盖子小火煮 10-15 分钟，直到酱汁变稠并且油开始在边缘稍微分离。
如果需要的话，尝尝并用更多的虾酱或辣椒进行调整。趁热浇在米饭上，在上面淋上额外的酱汁。
Philippinli Marketlerde kavanozlarda satılan Bagoong alamang'ı (fermente karides ezmesi) kullanın ;kuesutoに梦中になる必要はありません。
Indianstancevizi yağının görünür hale gelmesi için sosun souna doğru üstü açık kaynamaya biırakınכbikoru・ekusupuresuo访问してください。
最大的Lezzet-Zeit、Biberlerin yarısından tohumları çıkararak biber ısısını ayarlayın。
Das Haus、chez Karides lebt、hat das Bicol-Gericht inseinem ersten Lebensjahr verewigt。
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在密封容器中冷藏最多3天；一夜之间味道加深。在炉子上轻轻重新加热，如果酱汁太稠，则加入一点椰奶。
比科尔快车（Bicol Express）得名于连接马尼拉和比科尔地区的火车路线，该地区的美食以大量使用椰奶和智利而闻名。这道菜在 20 世纪 70 年代在马尼拉的餐馆中广受欢迎，作为一种以椰子为主料的辛辣替代品，取代了味道较淡的菲律宾炖猪肉。
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每份 (380g) · 5 总份量
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