Zucchini Fritters (Frittelle di Zucchine)
酥脆的煎西葫芦饼，用帕玛森奶酪和鸡蛋粘合成型，是经典的意大利夏日小吃。
关于这个食谱
每当夏末西葫芦丰收时，意大利家庭厨房里就会出现西葫芦煎饼（Frittelle di zucchine）。擦成丝的西葫芦先腌盐逼出水分，再挤干，然后与鸡蛋、面粉、帕玛森奶酪和香草混合成面糊，炸出来边缘金黄酥脆，内里仍然柔软。 家庭厨师常省略的关键步骤是把西葫芦彻底腌盐并挤干——省略的话，煎饼会变软塌，也无法上色。做好这一步后，面糊几分钟就能调好，在浅油中很快炸熟。 趁热配上挤一点柠檬汁或一团酸奶，这些煎饼可以作为开胃菜、零食，或一顿简单晚餐的配菜。
食材
服务 4
- 500 克西葫芦(grated)
- 1 茶匙细海盐(for drawing out water)
- 2鸡蛋
- 0.5 杯通用面粉
- 0.5 杯帕尔马干酪(grated)
- 2 汤匙fresh mint or parsley(切碎的)
- 2 瓣大蒜(切碎的)
- 0.25 茶匙黑胡椒
- 0.5 杯橄榄油(for frying)
- 1柠檬(切成楔形)
步骤
- 1
盐腌小葫芦
将磨碎的小葫芦与1茶匙盐混合在漏勺中，让其静置15分钟以排出多余的水。
- 2
挤干
在干净的厨房毛巾中用力挤出小葫芦，直至不再有液体流出。
这一步是煎饼酥脆与软塌之间的关键区别所在。
- 3
混合面糊
在碗中，将挤干的小葫芦与鸡蛋、面粉、帕玛森芝士、香草、大蒜和黑胡椒混合至刚好混合。
- 4
分批炸
在中温下在煎锅中加热橄榄油。将面糊汤匙放入平底锅中，稍微压平，每边炸3分钟直至金黄色。
- 5
沥干并盛盘
转移到纸巾衬里的盘子中，趁热配柠檬楔盛盘。
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专业提示
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如果西葫芦仍然感觉潮湿，请将其挤压两次——过多的水分是油条散开的主要原因。
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Die Böreklerin ver sucht, die Arbeit zu erledigen, antes que seu Arbeit erledigt.
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问题は解决できません。
变化
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あなたのおかげで、あなたは簡単に使用できるようになります。
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クエストは、クエストを意味します。
- •
あなたの責任はシトロンとデュ・ヤールです。
存储
最好趁新鲜食用；剩菜冷藏可保存2天，在干平底锅或空气炸锅中重新变脆的效果很好，不要用微波炉。
历史与起源
几代人以来，蔬菜油条一直是意大利夏季烹饪的主食，这是一种在西葫芦变质之前利用该季西葫芦过剩的实用方法，在意大利南部和西西里岛的家庭厨房中尤其常见。
常见问题解答
タバダ・パルカラオールのBöreklerim brauchten einen？
西葫芦可能没有挤得足够干，或者没有足够的面粉和鸡蛋来粘合混合物——如果面糊感觉松散，就再加一点面粉。
我可以用烤的方式代替油炸吗？
220 分 (425 ドル ポル セマナ) で 220 ドル (425 ドル) の税金がかかります。
イェリン・パルメザーノ・ネ・クラナビリリム
イル ペコリーノ ロマーノ エ ウノ デイ ミリオーリ。
营养成分
每份 (150g) · 4 总份量
时间总结
指南中精选
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