Peperonata（意大利炖辣椒和西红柿）

关于这个食谱

辣椒炖菜（Peperonata）是一道意大利南部的炖甜椒，用小火慢慢煮，直到软塌成柔软、香甜、几乎像果酱一样的炖菜，用番茄和一点点醋提亮。这是朴实的食物，常见于意式小餐馆的开胃菜桌上，或舀在烤面包上。 技法更多的是耐心而不是技巧：先炒软洋葱和大蒜，再加入甜椒，轻柔地煮到真正化开，而不只是边缘变软。番茄在接近结束时才加入，增添酸度和厚度，又不至于把这道菜变成番茄酱汁。

食材

服务 4

• 6青椒(混合颜色，切片)
• 1黄洋葱(切片的)
• 3 瓣大蒜(切片的)
• 400 克罐装碎番茄
• 4 汤匙橄榄油
• 1 汤匙红酒醋
• 1 茶匙糖
• 1 茶匙细海盐
• 10新鲜罗勒叶(撕裂)

步骤

1. 1

   将洋葱软化

   在宽锅中用中低火加热橄榄油。加入洋葱，煮 8 分钟直至洋葱变软、半透明。

2. 2

   加入大蒜和辣椒

   加入大蒜搅拌 1 分钟，然后加入辣椒和盐。盖上盖子煮 15 分钟，偶尔搅拌，直到辣椒明显变软。

3. 3

   添加西红柿

   加入碎番茄和糖搅拌。不盖盖子煮 15-20 分钟，直至混合物变稠且辣椒变软。

   辣椒应该塌陷，而不仅仅是枯萎——在这个阶段不要着急。

4. 4

   最后用醋完成

   加入红酒醋，再煮 2 分钟，让酸度变得柔和。

5. 5

   休息和服务

   离火，拌入撕碎的罗勒，静置 10 分钟，然后趁热或室温食用。

变化

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  プッタネsuka タルズ toゥズル バージョンのバージョンを确认してください。

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  イオノンセイクエロチェァザーコンルイエコンルイ。

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  ブランチとrelkerenのサービを提供します。

存储

冷藏最多5天；一天后味道改善。冷冻效果长达 2 个月。

常见问题解答