Somlói Galuska Bites（匈牙利松糕蛋糕）

关于这个食谱

Somlói galuska 是匈牙利最著名的甜点之一，是一种浓郁的松糕状分层巧克力和香草海绵蛋糕，浸泡在朗姆酒糖浆中，点缀着核桃和葡萄干，最后撒上大量的生奶油和巧克力酱。这种一口大小的版本将相同的分层成分分装到单独的杯子或小玻璃杯中，使其更容易在聚会上享用，同时保持甜点的每一种标志性质地和风味完好无损。 该技术取决于将海绵蛋糕片适当地浸泡在朗姆酒糖浆中——足以使它们湿润且充满酒味，而不会将它们变成糊状，通过刷或淋上糖浆而不是完全浸没蛋糕来实现平衡。将巧克力海绵、香草海绵、核桃、葡萄干和奶油小心地分层，然后重复，在每一勺中构建出甜点特有的各种质地。 这种甜点以因葡萄酒而闻名的索姆洛镇命名，据说是 20 世纪中叶在布达佩斯的 Gundel 餐厅发明的，并迅速成为匈牙利最具标志性的甜点之一，因其巧克力、朗姆酒、坚果和奶油的丰富组合而备受推崇。

食材

服务 8

• 1 杯通用面粉(分裂的)
• 1 茶匙泡打粉(分裂的)
• 4鸡蛋(分裂的)
• 0.75 杯糖(分裂的)
• 2 汤匙可可粉
• 0.33 杯牛奶(分裂的)
• 0.5 杯糖(用于糖浆)
• 0.75 杯水(用于糖浆)
• 3 汤匙黑朗姆酒
• 0.5 杯核桃(切碎的)
• 0.33 杯葡萄干
• 1.5 杯浓奶油(鞭打)
• 0.33 杯巧克力酱

步骤

1. 1

   烘烤香草海绵

   将 2 个鸡蛋和一半糖搅拌至颜色变浅，加入一半面粉、一半发酵粉和一半牛奶。在铺有衬里的平底锅中以 180°C (350°F) 的温度烘烤 15 分钟。

2. 2

   烘烤巧克力海绵

   对剩余的鸡蛋、糖、面粉、发酵粉和牛奶重复上述步骤，拌入可可粉。单独烘烤15分钟。

3. 3

   制作朗姆酒糖浆

   将糖和水煮至溶解，稍微冷却，然后加入朗姆酒搅拌。

4. 4

   切割并浸泡海绵

   将两个海绵切成小立方体。大量刷或淋上朗姆酒糖浆。

   淋上毛毛雨，而不是淹没蛋糕片——太多的糖浆会使它们变成糊状，而不是潮湿的蛋糕。

5. 5

   将叮咬分层

   在小玻璃杯或杯子中，铺上巧克力海绵、核桃和葡萄干，然后铺上香草海绵，重复填充每个玻璃杯，最后涂上一层生奶油。

6. 6

   完成并上菜

   在每个顶部淋上巧克力酱，并在食用前冷却至少 1 小时。

变化

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  ロケールや机能に问题がないことを确认してください。

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存储

在单独的有盖杯子中冷藏最多 3 天；一天后，味道会继续融合，并且往往会有所改善。

常见问题解答