马恩岛腌鱼是整条鲱鱼，经过分割、腌制和冷熏。这种传统的马恩岛美食已经制作了几个世纪，以其独特的烟熏风味和嫩肉而闻名。非常适合早餐或清淡的午餐。
服务 2
将腌鱼放入浅盘中，带皮的一面朝上。将沸水倒在上面，浸泡 5 分钟。
The water should be just off the boil, not furiously boiling — violent heat causes the proteins to seize and makes the flesh rubbery.
在一个小平底锅中，用中火将黄油和柠檬汁融化直至散发出香味。
将全麦面包烤至金黄酥脆。
将腌鱼放在吐司上，淋上柠檬黄油，并用新鲜欧芹装饰。
Support the fish at both head and tail when lifting — kippers are fragile and can split along the backbone if handled carelessly.
Lay each kipper on a slice of toast, drizzle the warm lemon butter over the flesh, scatter the chopped parsley, and serve immediately with a lemon wedge on the side. The butter will melt into the fish as it sits — eat straight away while the toast is still crisp.
腌鱼已经完全煮熟，只需轻轻加热即可
水应该是热的，但不要沸腾
立即食用以获得最佳风味
在最后品尝并调整盐——随着液体的减少，味道会集中，最后一小撮片状盐会使整道菜变得更锋利。
与荷包蛋一起食用
将刺山柑加入黄油中
使用黑麦面包代替全麦面包
素食者：将蛋白质换成烤杏鲍菇、熏豆腐或煮熟的鹰嘴豆——稍微向上调整调味料以进行补偿。
未开封的腌鱼可在阴凉处保存最多 6 个月。打开后，请在 1-2 天内食用完毕。
自 19 世纪以来，腌鱼一直是马恩岛美食的主食，当时烟熏是主要的保存方法。
是的，它们是完全熏制的，可以冷食或轻轻加热。
握住腌鱼的尾部，轻轻地将脊椎拉向头部，将其分开。
是的——大多数成分最多可以提前一天准备好并单独冷藏。轻轻重新加热并在食用前组装，以保持纹理清晰。
密切关注每种成分所扮演的角色：将芳香剂替换为类似的芳香剂（将葱替换为洋葱，将酸橙替换为柠檬），并保持脂肪酸盐平衡不变。香料混合物通常可以与橱柜中的香料近似。
每份 · 2 总份量
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