这些边缘酥脆、中心柔软的土豆饼，里面填满了焦糖洋葱，是马恩岛美食的主食。趁热配上黄油，它们可以自己制作完美的配菜或便餐。这款马恩岛土豆洋葱蛋糕由家庭厨师经过几代人的精心打造，平衡了传统与日常实用性。这是一种能让你醒来的午间菜肴：质地对比鲜明，味道浓郁。家庭厨师会重新使用它，因为一旦操作顺序确定，这种技术就很宽容：首先制作芳香剂，分层调味，然后让时间来完成繁重的工作。结果介于日常和特殊之间——足够谦虚，适合工作日晚上，又足够慷慨，适合陪伴。
服务 4
将土豆煮至变软，沥干水分，加入 25 克黄油捣碎至光滑。
将洋葱片放入 25 克黄油中，小火炒 15 分钟，直至呈金黄色并变软。
将土豆泥与洋葱、盐和胡椒混合。擀成8个扁圆饼，薄薄地裹上面粉。
在热煎锅中每面煎 4-5 分钟，直至金黄酥脆。
趁热食用，黄油融化在上面。
使用粉状土豆以获得最佳质地
不要过度混合土豆混合物
在低温烤箱中保持温暖直至食用
在最后品尝并调整盐——随着液体的减少，味道会集中，最后一小撮片状盐会使整道菜变得更锋利。
将奶酪加入土豆混合物中
加入新鲜香草，如欧芹
上面放一个煎鸡蛋
素食者：将蛋白质换成烤杏鲍菇、熏豆腐或煮熟的鹰嘴豆——稍微向上调整调味料以进行补偿。
最好新鲜食用，但可以冷藏 2 天，然后在煎锅中重新加热。
马铃薯和洋葱饼是马恩岛传统的舒适食品，反映了该岛的农业传统。
是的，提前制作蛋糕并冷藏，然后在准备食用时油炸。
马里斯·派珀 (Maris Piper) 等粉质或淀粉质土豆最适合打造清淡蓬松的口感。
是的——大多数成分最多可以提前一天准备好并单独冷藏。轻轻重新加热并在食用前组装，以保持纹理清晰。
密切关注每种成分所扮演的角色：将芳香剂替换为类似的芳香剂（将葱替换为洋葱，将酸橙替换为柠檬），并保持脂肪酸盐平衡不变。香料混合物通常可以与橱柜中的香料近似。
每份 · 4 总份量
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