哥伦比亚蔬菜和土豆 Sudado（红烧蔬菜烘烤）
慢炖一锅土豆、车前草、南瓜和玉米，配上棕色大蒜番茄 sofrito，这是哥伦比亚经典炖菜 sudado 的素食表亲。
关于这个食谱
Sudado 在西班牙语中的意思是“出汗”，它准确地描述了这道菜的制作方法：将蔬菜与蒜味番茄洋葱 sofrito 一起在有盖锅中轻轻炖煮，这样蔬菜本身的水分就可以完成大部分烹饪。哥伦比亚的家庭厨房最常用鸡肉或牛肉制作苏达多，但加入土豆、南瓜、车前草和玉米棒子的蔬菜版本是四旬斋和周末素食的常见变体，尤其是在安第斯家庭中，他们会用小火煮几个小时的锅。 底料由棕色大蒜和洋葱制成，煮熟直至变成金黄色和甜味，然后加入孜然和阿奇奥特（或辣椒粉作为替代品）的番茄泥来增强颜色和深度。首先将蔬菜放入最大且最稠密的蔬菜中，这样所有的东西都会一起完成，并且锅大部分都被覆盖，这样蒸汽就可以完成工作，而不是硬煮。 搭配白米饭、牛油果片和柠檬汁，这是来自高原厨房的舒适食物，意味着用一锅就能养活一家人，无需太多麻烦。
食材
服务 4
- 3 汤匙植物油
- 1白洋葱(切丁)
- 4 瓣大蒜(切碎并变成褐色)
- 2西红柿(泥状的)
- 1 茶匙小茴香粉
- 1 茶匙阿奇奥特粉(或甜辣椒)
- 4 杯蔬菜高汤
- 3黄土豆(四等分)
- 1绿色车前草(切成2英寸的块)
- 2 杯卡拉巴扎南瓜(立方体)
- 2玉米棒子(切成圆形)
- 2 茶匙盐
- 0.25 杯香菜(切碎的)
- 1石灰(切成楔形)
步骤
- 1
建造索菲托
在重锅中用中火加热油。将洋葱煮至软，约 5 分钟，然后加入大蒜，煮至金黄色并散发出香味，约 2 分钟。
- 2
加入番茄和香料
加入番茄泥、孜然和 achiote。煮 5 分钟，直至混合物颜色变深且生番茄味消失。
- 3
添加高汤和浓稠蔬菜
倒入高汤，然后加入土豆、车前草和玉米。煮沸，盖上锅盖，煮 15 分钟。
- 4
添加南瓜
拌入南瓜和盐。盖上锅盖，再煮 15 到 20 分钟，直至土豆变软，肉汤稍微变稠。
- 5
完成并上菜
品尝并调整盐。用勺子盛入碗中，浇在米饭上，在上面撒上香菜，并与酸橙角一起食用。
你做过这道菜吗？
给它评分，帮助其他人找到真正好用的食谱。
一键登录，我们会保存你刚刚选择的评分。
规划一周饮食所需的一切 — 免费
- 膳食日历
- 购物清单
- AI 食谱推荐
记录你的饮食
在免费的 SnapCal 应用中拍下餐食即可记录卡路里和宏量营养素，还能使用断食计时器和饮水记录。
专业提示
- →
用中火而不是高温将大蒜慢慢煎成褐色——烧焦的大蒜会使整个锅变苦。
- →
ヴォセポデ faァザー イッソ ソジーニョ。
- →
青大蕉加入时应该仍然是硬的；它在焖炖时会变软，不像熟透的大蕉会散掉。
变化
- •
在步骤 1 中添加切碎的鸡腿肉或牛腹肉，制成传统的肉 sudado。
- •
Questo è qualcosa che puoi far con il tuo Figlio (mānɡˈ׃)。
- •
最后淋上一勺哥伦比亚番茄洋葱酱，增加浓郁感。
存储
在密封容器中冷藏最多4天；肉汤静置后会进一步变稠。在炉灶上轻轻地重新加热，加入少量高汤以使其松动。
历史与起源
苏达多风格的炖菜是安第斯哥伦比亚烹饪的主食，尤其是在博亚卡和昆迪纳马卡，在那里，慢煮锅将普通的食材变成一顿丰盛的家庭餐。纯蔬菜版本在四旬斋期间和素食家庭中很常见。
常见问题解答
ポポソ・faァーロに来ますか？
kuruzemu戦争を注いで、カーラベンジン-ビーバーソーsun'est pas plus功能、カールビベルタ-ビーバーヴォルクルゼムウデムライテティィンマーケットエストベンドゥメンテナンス。
shi、イオそのコシ ブラボー
坚硬的、未成熟的香蕉并不是真正的替代品，但尤卡或额外的土豆仍然会给你带来丰盛的淀粉炖菜。
قDD قى قт قـ٠ق
Punto 5.何も问题はありませんが、问题はありません。
营养成分
每份 (420g) · 4 总份量
时间总结
更多哥伦比亚食谱
你可能也喜欢
来自世界其他菜系的相似菜肴。
按食材浏览
使用相同核心食材的更多食谱。
免费厨房工具
与本页搭配使用的计算器和单位换算工具，无需注册。
把它变成计划
加入日历、生成购物清单、掌握家里已有的食材。
接着读
深入探讨这道菜背后思路的长文。
社区
加入对话
登录发表评论并保存您最喜欢的食谱