Sudado 在西班牙语中的意思是“出汗”，它准确地描述了这道菜的制作方法：将蔬菜与蒜味番茄洋葱 sofrito 一起在有盖锅中轻轻炖煮，这样蔬菜本身的水分就可以完成大部分烹饪。哥伦比亚的家庭厨房最常用鸡肉或牛肉制作苏达多，但加入土豆、南瓜、车前草和玉米棒子的蔬菜版本是四旬斋和周末素食的常见变体，尤其是在安第斯家庭中，他们会用小火煮几个小时的锅。 底料由棕色大蒜和洋葱制成，煮熟直至变成金黄色和甜味，然后加入孜然和阿奇奥特（或辣椒粉作为替代品）的番茄泥来增强颜色和深度。首先将蔬菜放入最大且最稠密的蔬菜中，这样所有的东西都会一起完成，并且锅大部分都被覆盖，这样蒸汽就可以完成工作，而不是硬煮。 搭配白米饭、牛油果片和柠檬汁，这是来自高原厨房的舒适食物，意味着用一锅就能养活一家人，无需太多麻烦。
服务 4
在重锅中用中火加热油。将洋葱煮至软，约 5 分钟，然后加入大蒜，煮至金黄色并散发出香味，约 2 分钟。
加入番茄泥、孜然和 achiote。煮 5 分钟，直至混合物颜色变深且生番茄味消失。
倒入高汤，然后加入土豆、车前草和玉米。煮沸，盖上锅盖，煮 15 分钟。
拌入南瓜和盐。盖上锅盖，再煮 15 到 20 分钟，直至土豆变软，肉汤稍微变稠。
品尝并调整盐。用勺子盛入碗中，浇在米饭上，在上面撒上香菜，并与酸橙角一起食用。
Sarımsaklarıyüksekısıyerineortaateşteyavaşçakızartın；公正医学をすべて见てください。
ヴォセポデ faァザー イッソ ソジーニョ。
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Geleneksel et Sudado aqui 1. Adımda kıyılmış tavukbutunu ou dana böğrünü ekleyin。
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在密封容器中冷藏最多4天；肉汤静置后会进一步变稠。在炉灶上轻轻地重新加热，加入少量高汤以使其松动。
苏达多风格的炖菜是安第斯哥伦比亚烹饪的主食，尤其是在博亚卡和昆迪纳马卡，在那里，慢煮锅将普通的食材变成一顿丰盛的家庭餐。纯蔬菜版本在四旬斋期间和素食家庭中很常见。
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