加布特

关于这个食谱

Gabout 是科威特对饺子的回应：手工成型的面团包，里面填满五香羊肉末，在调味精美的羊肉和蔬菜汤中慢火慢炖。这个名字来源于饺子的圆形形状，这道菜是科威特冬季烹饪和家庭餐桌上的主食。肉汤本身呈金黄色，带有姜黄和藏红花，散发着卢米和肉桂的香气，和它所配的饺子一样出名。 Gabout既是汤又是主菜，盛入大碗中，与大饼一起蘸着吃。这是科威特祖母在有人身体不适或家人需要聚会时制作的菜肴。

食材

服务 5

• 2 杯普通面粉
• ½ 茶匙盐
• ½ 杯温水（大约）
• 300 克羊肉末
• 1 小洋葱，磨碎
• 2 汤匙新鲜欧芹，切碎
• ½ 茶匙多香果
• ½ 茶匙肉桂
• ¼ 茶匙黑胡椒
• ½ 茶匙盐（馅料）
• 500 克带骨羊肉，用于汤
• 1.5 升水
• 2 dried黑酸橙（卢米），穿孔
• 1 stick肉桂
• 3 pods小豆蔻
• 1 茶匙姜黄
• ¼ 茶匙藏红花，在 2 汤匙水中盛开
• 1 中土豆，切丁
• 1 中胡萝卜，切丁
• 1 中番茄，切碎
• 1½ 茶匙盐（肉汤）

步骤

1. 1

   做肉汤

   在一个大锅中，将羊骨与水、卢米粉、肉桂棒、豆蔻和盐混合。煮沸，撇去浮沫，然后小火煮40分钟。添加土豆、胡萝卜、番茄、姜黄和藏红花。再煮 15 分钟，直至蔬菜变软。取出带骨羊肉；切碎肉并将其放回肉汤中。

2. 2

   做饺子面团

   将面粉和盐混合；逐渐加入温水，揉成光滑、略硬的面团。盖上盖子休息20分钟。

3. 3

   做馅料

   将切碎的羊肉与磨碎的洋葱（挤出液体）、欧芹、五香粉、肉桂、胡椒和盐混合，直至充分混合。

4. 4

   包出饺子的形状

   在撒了面粉的表面上将面团擀薄（约 2 毫米）。切成8厘米的圆形。将一茶匙馅料放在中间，折叠起来，然后用力按压边缘以密封。或者，将边缘收集起来形成小袋。

5. 5

   放入肉汤中煮熟即可食用

   将肉汤小火慢炖。分批放入饺子，每次煮8-10分钟，直到面团熟透。将肉汤、蔬菜和饺子舀入深碗中。用新鲜香菜装饰。

变化

• •

  素食版本的饺子中加入奶酪和香草，并使用蔬菜汤。

• •

  将鹰嘴豆添加到肉汤中以获取额外的物质。

• •

  用粗粒小麦粉代替普通面粉，做出稍硬一点的饺子。

• •

  素食者：将蛋白质换成烤杏鲍菇、熏豆腐或煮熟的鹰嘴豆——稍微向上调整调味料以进行补偿。

存储

将肉汤和饺子分别冷藏最多 2 天。煮熟的饺子不要冷冻；面团变得浸水。未煮熟的饺子可以冷冻并直接在冷冻汤中煮，加3分钟。

常见问题解答