热尔·奥盖利

关于这个食谱

Gers Ogaily 是典型的科威特自制蛋糕，专为下午茶时间、庆祝活动和斋月而制作。 “Gers” 的意思是圆盘或圆形蛋糕，“ogaily” 则指其祖先 Najdi 的起源。面糊是鸡蛋、糖、油和面粉的大量组合，散发着海湾地区最受欢迎的风味——藏红花溶解在玫瑰水中、绿豆蔻和一点香草——然后倒入圆形罐中，撒上芝麻，然后烘烤。其结果是一个致密、湿润的蛋糕，上面有藏红花的金黄色碎屑，整个厨房都充满了香味。将其切片并与不加糖的阿拉伯咖啡（gahwa）或浓红茶一起食用。

食材

服务 12

• 3 大鸡蛋
• 1.5 杯细砂糖
• 1 杯植物油
• 1 茶匙藏红花丝，在 2 汤匙玫瑰水中绽放
• 1 茶匙香草精
• 1 茶匙小豆蔻粉
• 2 杯普通面粉
• 1 茶匙泡打粉
• ½ 茶匙盐
• ½ 杯全脂牛奶
• 2 汤匙芝麻 (装饰用)

步骤

1. 1

   让藏红花绽放

   用手指压碎藏红花丝，然后溶解在 2 汤匙温玫瑰水中。让它浸泡 10 分钟，直到水变成深金色。

2. 2

   混合湿成分

   在一个大碗中，将鸡蛋和糖一起搅拌 3 分钟，直至颜色变浅且稍微蓬松。边搅拌边逐渐倒入油。加入藏红花玫瑰水、香草和小豆蔻。搅拌均匀。

3. 3

   添加干成分

   将面粉、泡打粉和盐一起过筛。将面粉混合物和牛奶交替加入湿配料中，分三次添加，从面粉开始到结束。混合直至光滑——不要过度劳累。

4. 4

   烘烤

   将面糊倒入涂有油脂并撒上面粉的 23 厘米圆形蛋糕罐或 20 厘米方形蛋糕罐中。将芝麻均匀地撒在上面。在 175 °C 下烘烤 38-42 分钟，直至插入中心的串取出时干净且顶部呈深金黄色。

5. 5

   冷却即可食用

   在罐中冷却 10 分钟，然后转到金属架上。在室温下食用，切成楔形，搭配阿拉伯咖啡或茶。

变化

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  在面糊中加入 2 汤匙黑种草种子 (Habbatus sauda)，以获得传统的药用风味。

• •

  用炼乳代替牛奶，可以制作出更丰富、更致密的蛋糕。

• •

  将碎开心果撒在芝麻上。

• •

  素食者：将蛋白质换成烤杏鲍菇、熏豆腐或煮熟的鹰嘴豆——稍微向上调整调味料以进行补偿。

存储

在室温下密封容器中最多可保存 4 天，或冷藏最多可保存 1 周。可以冷冻2个月——用保鲜膜紧紧包裹。

常见问题解答