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经典柠檬棒食谱
奶油脆饼底上铺有酸奶油柠檬凝乳，撒上糖粉。这款简单的柠檬棒配方从头开始，提供明亮、辛辣的味道和丝般柔滑的馅料，每次都能完美凝固。
准备
20 分钟
烹饪
45 分钟
份量
16
难度
简单
4.8
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奶油脆饼底上铺有酸奶油柠檬凝乳，撒上糖粉。这款简单的柠檬棒配方从头开始，提供明亮、辛辣的味道和丝般柔滑的馅料，每次都能完美凝固。
柠檬棒是典型的美国烘焙食品——明亮的阳光黄色，浓郁的酸味和甜味，在光滑的奶油凝乳下有脆饼的标志性嘎吱声。凝乳本质上是在脆饼底上烘烤的柠檬凝乳。新鲜柠檬汁是不容妥协的——瓶装果汁缺乏赋予柠檬棒风味的挥发油。
服务 16
将面粉、糖粉、盐和冷黄油放入食品加工机中搅拌，直至形成易碎的面团。均匀地压入有内衬的 20×30 厘米/9×13 英寸罐中。在 175°C / 350°F 下烘烤 18-20 分钟，直至呈浅金色。
将鸡蛋、糖、面粉、柠檬汁和皮碎搅拌至光滑。倒在热脆饼底上。
在 175°C / 350°F 的温度下烘烤 22-25 分钟，直到馅料刚刚凝固——中间应该几乎不会晃动。在罐中完全冷却，然后冷藏 1 小时。
填充物冷却后继续凝固。在仍有轻微晃动的情况下拉动它。
使用突出的羊皮纸从罐子中取出。撒上大量糖粉，然后用干净锋利的刀切成方块，在切口之间擦拭。
只使用新鲜的柠檬汁——瓶装柠檬汁的味道平淡。
切割前先冷藏，以获得最干净的边缘。
食用前撒上糖粉——随着时间的推移，糖粉会被馅料吸收。
酸橙棒：用酸橙或波斯酸橙汁代替柠檬汁。
薰衣草柠檬棒：将 1 茶匙干薰衣草放入柠檬汁中浸泡 10 分钟，然后过滤。
冷藏最多 5 天。食用前 15 分钟恢复至室温。不撒糖粉的情况下冷冻可保存长达 2 个月。
柠檬棒出现在 20 世纪 60 年代的美国烹饪书中，通过社区烹饪书和烘焙义卖而流行。它们成为美国聚餐和教堂社交活动的主食，在甜点丰富的时代以其明亮的风味而闻名。
馅料烤的时间不够长。当你把它从烤箱里拿出来时，它的中心应该几乎不会晃动，然后在冷却时完全凝固。
在锡罐上铺上羊皮纸，四面都有悬垂物。冷却后，在切割前将整块板提起。
是的——它们可以冷藏 5 天，休息一夜后实际上会有所改善。
这是烘烤过程中鸡蛋泡沫的上升——完全正常。糖粉覆盖了它。
每份 (250g) · 16 总份量
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