Mexican Coconut-Chile Fish Tacos

关于这个食谱

椰子不是大多数墨西哥烹饪的主食，但在受该地区热带农产品和历史太平洋贸易路线影响的格雷罗州和瓦哈卡州某些沿海菜肴中出现。这道玉米粉卷融入了那条鲜为人知的线索，在椰子-面包糠外壳中裹上鱼排，用辣椒粉调味后平底锅炒，然后用传统巴哈鱼玉米粉卷中常见的松脆生菜丝沙拉和芝士辣椒酸奶油包裹成玉米粉卷风格 用力按入椰子-面包糠混合物而不仅仅是轻微裹粉，是在炸制过程中保持外壳粘附到鱼上而不是在锅中脱落的关键。在浅层油中炸而不是深炸，使这种方法更接近家庭厨房技巧，仅翻一次，在第一面完全变棕色后翻，防止外壳破裂 快速的生菜-柠檬沙拉和芝士辣椒酸奶油是经典的巴哈鱼玉米粉卷配菜，提供松脆感和烟熏、酸涩的对比，与甜椰子外壳相对——一起它们使这道菜感觉像真正的玉米粉卷，尽管其非传统的椰子转折

食材

服务 4

• 500 克firm white fish fillets (cod or tilapia), cut into strips
• 0.5 杯通用面粉
• 2 整个打过的鸡蛋
• 0.75 杯面包糠面包屑
• 0.5 杯不加糖的椰丝
• 1.5 茶匙辣椒粉
• 1 茶匙盐
• 0.5 杯oil, for frying
• 2 杯green cabbage, shredded
• 2 汤匙lime juice, plus wedges for serving
• 0.5 杯Mexican crema or sour cream
• 1 汤匙chipotle in adobo, minced
• 8 块玉米饼，加热

步骤

1. 1

   设置裹粉站

   在一个碗中放面粉，在第二个碗中放打好的鸡蛋，在第三个碗中放混合的面包糠、椰子、辣椒粉和盐

2. 2

   给鱼裹粉

   将每条鱼条裹入面粉中，浸入蛋液，然后用力按入椰子-面包糠混合物中以均匀涂覆

3. 3

   制作生菜丝沙拉

   将切碎的卷心菜与柠檬汁和少许盐混合

4. 4

   制作芝士辣椒酸奶油

   将墨西哥酸奶油与切碎的烟熏辣椒混合至均匀分布

5. 5

   炸鱼

   在平底锅中用中火加热油。炸裹粉的鱼条每面3到4分钟直至金黄并煮熟，仅翻一次

6. 6

   组装炸玉米饼

   把鱼放在厨房纸巾上沥油。在温热的玉米饼中填入卷心菜丝沙拉、炸鱼，并淋上一点奇波特雷奶油。配青柠角食用。

变化

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  È una questione di 2 o 3 giorni.

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  タコラ・ケーfiィゲに行く必要はありませんが、これ以上のことはありません。

存储

最好新鲜食用；将炸好的鱼和沙拉分开存放在冰箱中最多 1 天，并在组装前将鱼在 200C 烤箱中重新加热 8 分钟，使其重新酥脆。

常见问题解答