橙姜墨西哥薄饼

关于这个食谱

薄煎饼是墨西哥各地深受人们喜爱的早餐，在街头小推车上出售，在家制作也一样，由于面糊中添加了一点炼乳，通常比美式薄煎饼更甜、更稠。该版本以橙皮和磨碎的新鲜生姜为经典增添了亮点，这种组合的灵感来自于墨西哥阿瓜斯弗雷斯卡和甜点中常见的柑橘和温暖香料的搭配。 面糊很快与酪乳混合在一起，产生浓郁的味道，再加上一点炼乳，使面糊变得浓郁，煎锅后呈更深的金黄色。橙皮直接加入干原料中，使其油脂分布均匀，而新鲜生姜则增添了温和的温暖感，与传统的cajeta（墨西哥羊奶焦糖）或简单的黄油和蜂蜜配料相得益彰。 这些薄饼在煎锅上低火慢煮，中间保持柔软，足以成为一顿丰盛的早餐，尤其是搭配新鲜水果或撒上肉桂糖。

食材

服务 6

• 2 杯通用面粉
• 2 汤匙糖
• 2 茶匙泡打粉
• 0.5 茶匙小苏打
• 0.5 茶匙细海盐
• 1.5 杯酪乳
• 2 汤匙甜炼乳
• 2大鸡蛋
• 3 汤匙无盐黄油(融化了，加上更多的煎锅)
• 1 汤匙橙皮碎
• 1 茶匙鲜姜(精细磨碎的)
• 0.5 杯卡杰塔或枫糖浆(用于服务)

步骤

1. 1

   混合干成分

   在一个大碗中，将面粉、糖、发酵粉、小苏打、盐和橙皮一起搅拌直至均匀混合。

2. 2

   混合湿成分

   在另一个碗中，将酪乳、炼乳、鸡蛋、融化的黄油和磨碎的生姜搅拌至光滑。

3. 3

   轻轻结合

   将湿的原料倒入干的原料中，用抹刀将其折叠在一起，直到没有干条纹残留——一些小块就可以了，可以使薄饼保持柔软。

4. 4

   将面糊休息一下

   让面糊静置 5-10 分钟，以便发酵粉开始发挥作用，并使面粉水合。

5. 5

   煎饼

   用中低火加热涂有少许黄油的煎锅或不粘锅。倒入 1/3 杯的份量，煮 2-3 分钟，直至表面出现气泡且边缘看起来凝固。

6. 6

   翻转并完成

   翻转并再煮2分钟，直至两面金黄并煮熟。与卡杰塔或枫糖浆一起温热食用。

变化

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  漫画『Lieblings』を使用しないでください。

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  用青柠皮屑代替橙皮屑，带来更鲜明的柑橘风味。

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  ダーハ・ゲrenケル・ビル・メクシカ・ソカク・arabashi・sukemu・イシン・ユゼrin・タゼ・kurema（kurema）とディリムrenミshu・shirekurekurein。

存储

将煮熟的煎饼放入密封容器中冷藏最多 3 天，并用羊皮纸隔开。在烤面包机或干锅中重新加热；它们也能很好地冷冻长达 2 个月。

常见问题解答