传统上，Chiles rellenos 是用奶酪或 picadillo 填充的波布拉诺辣椒，裹上糊状然后油炸，但这种烘焙版本简化了技术，同时保留了基本的风味：烤的、起泡的波布拉诺皮和温暖的奶酪内部。新鲜薄荷是一种不太常见的添加物，但它与墨西哥厨师经常用新鲜香草来完成丰富、奶酪菜肴的方式相呼应，以消除浓郁感。 首先烘烤波布兰诺并去皮是不可跳过的步骤——它会去除坚硬的外皮，并增加生辣椒或未烤辣椒所没有的烟熏甜味。这里的馅料是米饭、奶酪、玉米和薄荷，是一种家庭风格的做法，与传统的碎肉和干果馅料相比，事情变得简单。 这个版本是烘烤的，而不是油炸和打糊的，在工作日的晚上更容易制作，同时仍然提供了这道菜独特的烤辣椒味道。
服务 5
将波布兰诺直接放在煤气火焰上或烤炉下烧焦，翻动直至起泡并全部变黑，大约需要 8-10 分钟。转移到碗中，盖上保鲜膜，蒸10分钟。
在流水下或用纸巾擦拭，剥去烧焦的皮肤。在每个辣椒的一侧切开一条缝，小心地去除种子，保持辣椒完好无损。
在煎锅中加热油，加入洋葱，煮 5 分钟直至变软。加入大蒜和玉米，再煮3分钟。从火上移开，拌入米饭、一半奶酪、薄荷、香菜和盐。
将烤箱预热至 375°F (190°C)。将大米混合物小心地从缝隙中塞入每个波布兰诺，轻轻包装，不要撕破外皮。
将酿好的辣椒放入烤盘中，上面放上剩余的奶酪，烘烤 15-18 分钟，直至奶酪融化并且辣椒被加热。
淋上咖啡油脂，并在顶部撒上额外的薄荷，然后趁热食用。
Kavrulmuş poblanoları tam 10 dakika bounca buharda pişirin - ??、cildi parçalamak yine tabakalar halinde soyulacak kadar gevşetir。
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Biberleri neredeyse tamen siyah görünene kadar kömürleştirin;问题は解决できません。
Daha doyurucu、daha etli bir version en dolguya pişmiş、ufalanmış chouriço ekleyin。
家族と家族が一绪に暮らしています。
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将酿好的辣椒放入密封容器中冷藏最多 3 天。在 350°F (175°C) 烤箱中重新加热直至热透；避免使用微波炉，因为微波炉会使辣椒皮变得有弹性。
Chiles rellenos 是普埃布拉美食的经典之作，传统上用番茄酱裹上糊后煎炸。这款经过烘焙、香草精加工的版本是一种清淡的现代家庭厨房诠释，以烤波布拉诺为中心。
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