修道院香草煎蛋卷

关于这个食谱

修道院社区长期以来一直种植药草园，以供药用、调味和冥想。这道简单的煎蛋卷将所有可用的新鲜香草（欧芹、山萝卜、细香葱）汇集到一道清淡、近乎朴素的菜肴中，体现了使用花园提供的修道院原则。

食材

服务 1

• 3鸡蛋
• 1 汤匙黄油
• 2 汤匙新鲜混合香草(欧芹、细香葱、山萝卜 — 切碎)
• 1 撮盐
• 1 撮黑胡椒

步骤

1. 1

   打鸡蛋

   用盐、胡椒和切碎的香草打鸡蛋。

2. 2

   热锅

   在小不粘锅中用中火融化黄油。

   彻底搅拌——块状、未打匀的鸡蛋会导致成品煎蛋卷的质地不均匀。

3. 3

   煮煎蛋卷

   倒入鸡蛋。当边缘固定时，将它们向中心折叠。煮至刚刚凝固。

   “黄油刚刚停止起泡”和“黄油开始变褐色”之间的时间段是添加鸡蛋的理想时机。太凉了，煎蛋卷会粘在一起；太热了，它会变成棕色并变硬。

4. 4

   折叠并上菜

   将煎蛋卷对折并滑到盘子上。立即吃饭。

5. 5

   Set the centre

   当煎蛋卷的边缘凝固但中心看起来仍然有点液体状且有光泽（不干燥）时，停止搅拌并让它在火上加热 10-15 秒。底座为淡金色；顶部应该刚刚凝固，但不再潮湿。如果您想要完全凝固的煎蛋卷，请多等待 15 秒，但经典的修道院/法式煎蛋卷的中心是奶油状的、刚刚煮熟的。

6. 6

   Fold and serve

   将平底锅向热盘子倾斜。使用抹刀，将煎蛋卷的近三分之一折叠到中心，然后进一步倾斜平底锅，使煎蛋卷以整齐的原木形状滚动到盘子上，折叠面朝下。外面应该是淡黄色的，表面没有棕色。将保留的草药撒在上面。 30 秒内吃完——煎蛋卷无需等待。

变化

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  添加一汤匙奶油以增加浓郁度。

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  上面撒上几朵可食用的花。

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  素食者：将蛋白质换成烤杏鲍菇、熏豆腐或煮熟的鹰嘴豆——稍微向上调整调味料以进行补偿。

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  更辣：在芳香剂中添加切碎的新鲜辣椒或一茶匙压碎的阿勒颇/乌尔法胡椒，以获得温暖、分层的热量，而不是单一的强烈刺激。

存储

立即吃饭。

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